用豆制品替代肉类可以吗家长这样给孩子吃养分更丰厚

孩子的生长发育离不开优质蛋白质，所以家长们会为孩子精心预备各种肉食物，可是跟着水质污染对鱼类质量的影响、不合格猪肉流向商场、鸡肉中含有生长激素的新闻的不断传达，人们开端忧虑肉类的安全，尤其是给宝宝吃时忧心如焚，在这种情况下为啥不试试豆制品呢?

有人将豆制品比喻为“植物肉”，这其实一点也不夸大，其蛋白质的质与量均可与动物蛋白相媲美

1.蛋白质经人体消化，最终以氨基酸的方式被肠道吸收。豆制品中含组成蛋白质的氨基酸20余种，其间包括宝宝生长发育所需求的9种必需氨基酸，所以大豆是极好的来历

2.大豆的蛋白质含量一般为35%~40%，每1kg黄豆中蛋白质的含量相当于2kg瘦猪肉和3kg鸡蛋或12kg牛乳中的含量。

3.大豆中的脂肪含量为15%~20%，且以不饱和脂肪酸居多，其间磷脂约1.64%，磷脂是一种天然养分活性剂，是大脑发育所需的重要物质，多食富含磷脂的食物可进步人的回忆和接受能力，对孩子特别有利。

4.大豆还含有丰厚的矿物质及维生素C、维生素B等。

豆类制品多种多样，刚摘下的大青豆不只味道鲜美，且养分丰厚，制成的豆浆、豆浆可作为小婴儿的辅佐食物

1.婴幼儿代乳品中，有许多都是以豆制品为主制造的，如多维乳儿粉、宝宝乐代乳粉等

2.大豆制成豆腐后可进步蛋白质的消化率，如煮熟的大豆蛋白质其消化率为65.3%，而豆腐蛋白质消化率为92%~96%，且合适乳牙未发育完善的小儿食用

3.可是应当指出的是：尽管豆浆和豆制代乳粉有着较好的养分价值，可是和母乳比较仍是有很大距离的，最好仍是坚持母乳喂食，不能母乳喂食者也应当以牛乳或羊乳等乳制品为主食，豆制代乳品只能作为辅食酌情增加。

豆类尽管养分丰厚，但也需求把握科学的食用方法，这样才可以充沛的使用其间的养分成分

1.大豆的碳水化合物多为纤维素和可溶性糖，简直不含淀粉，在体内很难消化，还会被肠道内的细菌分化发生过多的气体而引起肠胀气，但加工成豆制品后会更简单消化。

2.大豆的蛋白质含量尽管很高，但如果把整粒大豆煮或炒后直接食用，大豆的蛋白质在体内的吸收使用率只要65%左右，而把大豆加工成各种豆制品后，大豆蛋白质的吸收使用率可以到达90%以上，而且口味也更佳。

3.干豆类简直不含维生素C，但经发芽制成豆芽后，维生素和游离的氨基酸的含量明显进步；别的发酵类的豆制品如豆腐乳、豆豉等尽管富含维生素B2、维生素B6、核黄素等，但不宜多给孩子吃。

4.大豆的蛋白质中蛋氨酸较少，赖氨酸含量则较高，与缺少赖氨酸的谷类食物如黄豆、玉米混合食用，可使蛋白质互补，养分使用率更高。

5.食用豆浆前一定要加热至欢腾并继续5分钟以上，以除掉豆浆的皂素、胰蛋白酶按捺素等对人体有害的物质，食用未煮熟的豆浆简单导致胃部不适、厌恶、吐逆、腹胀、腹泻等。

各种用豆制品制造的菜肴，也是宝宝餐桌上必不可少的，如豆浆、烩豆腐、豆腐羹、豆腐汤等，味美可口，时宝宝喜欢的好菜

1.豆浆

黄豆通过加工后可进步蛋白质的吸收率。比方洗净的黄豆500克，加水4000毫升，浸泡4小时，去皮后连水磨成浆，再煮沸20分钟，就成了一杯甘旨的豆浆。

2.虾仁烩豆腐

虾仁、豆腐、黄瓜，切成小丁。用葱末炝锅，放入虾仁煸炒，参加盐，放少量汤，烧开后放入豆腐丁，并勾芡，再放入黄瓜丁。这道菜蛋白质含量高，漂亮可口，孩子挑食的时分，无妨试一试。

3.紫菜豆腐羹

豆腐切成小方粒，西红柿切成小块。将油烧热，放入西红柿略炒，加水待烧开后，参加豆腐与紫菜同煮，煮5分钟，沸后改小火参加湿淀粉。这是一道矿物质、微量元素和维生素含量都很高的汤，还很开胃。

4.黄豆排骨汤

黄豆洗净后，浸泡在水中过夜。小排斩成小块，放在砂锅中加葱结、姜片和黄酒，把黄豆连浸豆之水一同倒入，用小火烧至黄豆透烂，加盐、调味即可。黄豆蛋白质中的赖氨酸含量较高，蛋氨酸含量较低；而排骨蛋白质中的蛋氨酸含量较高，两者同煮，可相互弥补氨基酸，进步蛋白质的养分价值。

参阅书本：

1.吕岚,吕梅著,吃出一个聪明宝宝 0-3岁婴幼儿饮食全程攻略,上海科学技术文献出版社,2004.03.

2.郑国权编,完美孕产婴护理百科,我国纺织出版社,2015.04.

3.都鹏飞编著,儿童养分性疾病,安徽科学技术出版社,2001.01.

4.吴利平,李艳秀编著,宝宝喂食一点通,中医古籍出版社,2010.04.

5.宝宝树育儿网主编,1-2岁宝宝每月育儿计划,吉林科学技术出版社,2010.07.

6.魏静心主编,初为爸爸妈妈必读 宝宝的养分与食谱,乡村读物出版社,2002.01.