时辰里的年味︱庆熟年有一个当地年夜饭就在午后未时

新年即至，湖南卫视八集系列纪录片《时辰里的年味》，邀您共赴一席席暖意融融的浓情家宴，一场场有滋有味的欢欣人生。今晚零点档持续播出第二集《未时·祈熟年》，在“诗与远方”的开化苏庄，细细品鉴千年美食与文明的传承、变迁。

浙江·开化·苏庄

这儿，是浙江的美食之乡，也是城市人心中的“诗与远方”。在这儿，当地人仍然连续着上千年农耕文明的传统，当午锄禾，午后归家而食。即便是岁除的年饭也定在午后未时（13时至15时）进行，正好贴合了“有备无患，风调雨顺”的意头。

年代在变，新春的风俗也在悄然改动，但只需不变的时节按期而至，那些从前刻画了咱们日子方式和礼俗次第的食物，仍然朝气蓬勃，仍然在中国人的家宴上浓墨重彩地开放——

妈妈牌苏庄炊粉

在苏庄，逢年过节的宴席上必定会有一道主打菜——“苏庄炊粉”，最重要的年饭天然也少不了它。炊粉，实际上的意思便是用米粉拌上肉类或蔬菜蒸熟来吃，又称为“蒸菜”。虽然蒸菜许多地方都有，但像苏庄这样“无菜不炊”也就独此一地，而听说这吃法是源自明朝朱元璋。在旁边面“无宴不炊，无炊不欢”的苏庄，第四代传承人吴淑兰成功把握了这道传统美食的诀窍。

在吴淑兰手里，万物皆可炊。炊粉苦瓜、炊粉豆腐、炊粉鱼、炊粉肉、炊粉青菜、炊粉豆角……在炊的包裹下，赋予了食物更多色香味的内在。而炊粉的精华就在于米粉，炊便是米粉，所以，米粉的粗细多少决议了炊粉菜的口感。而在她眼里没有米粉的菜，便好像没有了魂灵。

作为制造苏庄炊粉的担任，吴淑兰还开了一家酒店，她从前有一个五星级酒店的希望，而现在她的希望是想让儿子方弈成为第五代炊粉传承人。有人说，年的滋味便是家的滋味，家的滋味便是妈妈的滋味。而这款妈妈的滋味，又能否持续传承下去呢？

老婆的拿手菜

间隔苏庄20公里外的古田山国家级天然保护区，护林员汪树龙在这儿看护了11年。日子在这个天然大氧吧，老汪特别满意，而在他心里还有一件美好爆棚的事，便是每天巡山回来吃上老婆毕香子做的热菜。在老汪看来，老婆菜便是全全国最好吃的菜。一碗干蒸猪脚足以打打牙祭，一份清水鱼满足令儿子改进下膳食。普通家庭中的简略美好，其实就蕴藏在每一道甘旨之中。

每当年关，在开化乡村，家家户户都要制造一道涵义吉利、标志高升的年饭美食——汽糕。“汽糕汽糕，一年更比一年高”，关于这道撒播了上千年的传统食物，开化人有种舍弃不断的情结，几天不吃就馋得慌，老汪家也不破例。不过这道归于开化人的特有美食，自是难不倒毕香子。

当岁除未时降临，老汪家按时将代表十二个月的十二道风味年菜端上桌，一场团圆的欢宴就在这儿敞开，一份对来年的期许在心中暖暖荡开。

八集系列纪录片

《时辰里的年味》

之《未时·祈熟年》

今晚零点档

湖南卫视持续暖心播出