8道荤素调配保你待客有体面

家宴待客不知道做什么？那跟小编来看看，共享8道荤素调配，简略易学的家常菜谱，保你待客有体面。

No.1

无油版糖醋排骨

今日的这道糖醋排骨，不必油炸不必油煎，甚至连一滴油都不放。简略好做，酸甜入味，做一盘根本不够吃！

配

料

制造

过程

01

排骨洗净去骨渣，入温水锅煮开，用漏勺将排骨捞出，假如浮沫过多，可用温水从头将排骨冲刷洁净

02

另起一锅，倒热水，排骨、大葱段、姜片、八角、花椒、砂仁，水开后转小火渐渐炖煮，约40分钟后，将一部分排骨夹出，剩余的连汤带排骨能够放些青菜或许萝卜、芋头什么的炖汤

03

煮排骨的时分能提早将糖醋汁的资料混合调一下：米醋1勺放在碗汁里，另一勺出锅前淋入，也能够精确的经过自己的口味来调整

04

取一口锅，将糖醋汁倒入锅中，再将排骨入锅中，与糖醋汁混合均匀，中火煮开后转小火，盖盖子焖煮5分钟，焖煮排骨时，取半勺淀粉，加3勺凉水，混合均匀

05

待锅中的汤汁减少了，沿着锅边淋一点醋，将淀粉浆倒入锅中，转中火，让汤汁变粘稠，排骨吃起来很有滋味，直接出锅即可，也能够撒点儿白芝麻

06

【小贴士】

排骨煮到9分熟，这样在糖醋汁锅里再加工几分钟就能够入味出锅了；

醋必定要分两次放，第一次尽管会有部分蒸腾，但能吃进肉中；第2次临出锅前淋一点，糖醋味才足；

各种调料的份额及用量可依据自家的口味来调整。

No.2

猪油红烧带鱼

想让鱼肉香润不柴，还要用对了油，不是植物油，而是猪油！

配

料

制造

过程

01

带鱼清洗洁净，去头尾腮鳍，剪成相同长的段，每一面都拉4-5道花刀，便于入味，撒少量盐、料酒、姜丝，用手悄悄翻拌5分钟，可去除鱼腥味

02

将腌鱼的汤汁倒洁净，鱼块堆放在盘子里晒到外表干，半途可翻面一次，趁着鱼段还有一点点微湿，撒一把面粉在鱼外表，鱼皮能有薄薄的面粉即可

03

不粘炒锅中倒适量猪油，将带鱼堆放在锅里，中小火将双面煎至焦黄，由于前面现已晾到外表枯燥了，所以此刻煎鱼，鱼一点儿都不碎，形状完好

04

依据口味撒少量盐、倒少量生抽调鲜、老抽调色、再来一小勺白糖提鲜、少量醋去腥，两颗八角、半棵葱段，适量热水，煮开，转小火，盖盖子，渐渐炖10分钟即可出锅

【小贴士】

带鱼挑选外表鲜亮、肉质有弹性，没有破损的；假如鱼肉发乌发暗，阐明贮存的时刻太久，就不要选了；

这道红烧带鱼放白糖是为了提鲜，加醋是为了去腥，假如想做糖醋口味的，能够加大糖和醋的用量。

No.3

酸辣木耳

国庆节，餐桌上无妨来道凉拌木耳，秋天多吃些凉拌木耳，清肠胃又补铁，调料上能够随口味来调整，可酸可辣。

配

料

制造

过程

01

木耳完全泡发，清洗洁净，入开水锅中焯1分钟，捞出后用凉水完全冲凉

02

小葱切末、大蒜剁碎，小米辣切细微的圈，用量可调整，小葱、大蒜、小米辣同入碗中，用醋、生抽、盐、糖兑一碗料汁，量可大一些

03

将料汁倒在木耳盆中，再淋上辣椒油，可其时食用，也可蒙上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟后再食用，风味更佳

【小贴士】

木耳尽量挑选朵小均匀的光面木耳，口感脆嫩，养分价值比那种带毛的木耳高；

料汁能够随口味调整，假如放点芥末汁，口感更棒；

木耳放冰箱里冷藏后，吸收了料汁的木耳滋味更足，口感更爽。

No.4

大虾粉丝煲

这道大虾粉丝煲，用时短，有滋味，养分价值高，关键是做起来不发生油烟，悄悄松松就搞定了。

配

料

制造

过程

01

大虾剪须，预备资料，粉丝用凉水泡软备用；

02

把虾头中的物质挤出去，用水将虾脑壳内部冲刷洁净，将泡软的粉丝捞出，剪短，铺在有一点深度的盘中，再淋少量水供加热时吸收变软

03

将虾挨个堆放，这样看上去有点造型会美观些，把虾蒸熟，大虾蒸好后将香葱末、辣椒碎均匀地撒在大虾外表，再烧一点热油泼在香葱辣椒上断生，沿着四周淋一圈蒸鱼豉油

04

【小贴士】

假如做成蒜香味的，能够将大蒜拍碎剁末，一部分蒜末炒黄炒香，一部分生蒜末，大虾粉丝出锅后撒在上面再泼少量热油即可；假如不喜爱有油滋润，直接撒蒜末、香葱末、淋蒸鱼豉油或许生抽即可；

有科学研究标明，虾头中重金属含量高，所以在蒸之前最好将其挤净不必，尽管造型上不那么丰满，但吃着更定心；虾线可去可不去。

No.5

白萝卜猪肉夹

萝卜吃法看着清清爽爽，放了一点儿肉馅而又鲜美香嫩。做法不难，摆成花形却又让人打心里惊呼一声。上锅蒸8分钟，不必加一丝油，少了油烟的侵扰，真是一举多得的好菜。

配

料

制造

过程

01

用利刀把萝卜切成薄薄的片猪肉馅、香葱预备好，猪肉馅不要多，有大约60克左右就成，主要是借着肉味让萝卜更好吃，假如太素了，孩子不喜爱吃萝卜，一起，烧一小锅水预备焯萝卜

02

煮萝卜的时分把香葱切碎末，留一点规整的葱叶做后边装修用，把边角料或许切片太小的萝卜切细丝，再切末，放进肉馅中，既解了油腻，还能让肉馅更加水润新鲜

03

将香葱末、萝卜末、肉馅、盐、白胡椒粉同入碗中，顺着一个方向拌和均匀，不要放生抽和酱油，就要白净净的水晶状萝卜片，取一片萝卜，薄薄的都能看到手掌纹，取适量馅料放在上面，边上留空白

04

半数即可，萝卜片越薄越好半数，每做好一个萝卜夹就放入盘中，盘子要预备一个深点儿能盛汤汁的；一片挨一片放好，从高处看恰似一朵白莲花

05

将蒸锅预备好，萝卜夹入凉水蒸锅中，点大火，水开后蒸5-8分钟即可，出锅后撒少量香葱末和红辣椒末，白色萝卜花瓣中有少量红绿装点，美观又好吃，盘中的萝卜肉汤也是明澈鲜香的

06

【小贴士】

白萝卜水多并且嫩，蒸出来色彩是通明状的，所以适合做这道蒸菜；但白萝卜汁水丰盈，所以必定要用利刀来切，萝卜片越薄，后边折叠肉馅时才越便利；由于此菜是为了多吃萝卜，所以肉馅不要多放，不然就失掉了多吃萝卜的初衷；可将萝卜边角料入肉馅中，即显得肉馅多，还能使肉馅口感香嫩；不要放酱油，那样会使萝卜失掉美味，口感发酸；

入凉水锅，水开后蒸5-8分钟，依据肉馅的多少薄厚来调整。

No.6

腐乳猪蹄

带着腐乳香气的光润亮光的猪蹄让人流口水，趁热夹一块咸鲜软糯，忍着馋虫把它们放凉再吃，Q弹筋道。

配

料

制造

过程

01

猪蹄刮净表皮，斩成小块，腐乳红烧酱预备好，用量能够随口味来调整，大葱切段，姜切片， 猪蹄入温水中煮开，用小漏勺捞出，避开浮沫

02

将猪蹄和葱段、姜片同入铁锅中，将腐乳红烧酱酱倒入锅中，两个猪蹄的分量约重600克，所以酱料的用量随喜爱来调整

03

翻拌均匀，使每块猪蹄都裹上酱汁，再倒入适量的水，没过猪蹄为宜，大火烧开后转小火，盖盖子焖40分钟，待汤汁香浓、猪蹄能轻松扎透时，关火出锅，撒少量香葱末装点光润的猪蹄，促人胃口

04

【小贴士】

猪蹄焯水可去除肉腥味，使炖汤更纯洁；

腐乳红烧酱内含玫瑰腐乳、红曲米、米酒、盐、白砂糖等调料，用此酱汁无需再另放其它调料，猪蹄咸鲜微甜，皮亮光润，省时省劲。

No.7

电饭煲卤牛肉

这道酱牛肉最好头天晚上放进饭煲里，用煲汤的功用守时一个半小时，经过一晚上的浸泡，滋味现已进入肉中了，并且肉也很烂乎。

配

料

制造

过程

01

牛腱子切成大块，泡水10分钟，香料预备好，能够经过你自己的口味进行调整

02

牛腱子入电饭煲内胆中，将调料、香料悉数入锅中，加够满意量的水，挑选“煲汤”功用，1个半小时

03

【小贴士】

懒人法的制造，牛腱子洗净，不必焯水，汤美味儿美；

调料香料依据口味做调整；

依据自家电饭煲的功用来挑选。

No.8

麻辣米粉肉

巧用家中的高压锅，20分钟就能吃上香馥馥的米粉肉。肉片嫩滑鲜香，一起加一个马铃薯，不光满意家里人的不同喜爱，还能让这道菜养分丰厚，便是菜又是饭，不油不腻。

配

料

制造

过程

01

带皮五花肉洗净切条，入温水锅中，水开后煮3分钟捞出

02

晾到温热时，切成厚约5毫米的片，一起将一个削了皮的马铃薯切5毫米左右的片，麻辣味的蒸肉米粉一包预备好

03

将米粉倒入盆中，加少量清水调成糊状，与肉片、马铃薯片混合均匀，腌30分钟以上，入高压锅中，上汽后，蒸20分钟就关火即可

04

【小贴士】

用现成的蒸肉米粉不光口感多选，还省劲，假如想自己做米粉，就将泡过的大米、糯米晒干后，与八角、桂皮同炒，凉后擀碎或许照料机打成粗粒；

高压锅上汽后20分钟就关火，必定要天然减压后再开盖，这样才能够让肉片软糯鲜香。