八盘四座馋哭近邻小孩的美食

曾经有一份令人垂涎欲滴

的美食摆在我面前

我舍不得吃

直到被他人抢走我才后悔莫及

假如上天能再给我一次时机

我会大声说：谁抢，我跟谁急！

终究是什么美食让我如此激动不已？

是它是它你们一定会爱的它

它便是维西美食中

最具代表性的“八盘四座”。

下面

小编就带你看看所谓的“八盘四座”

管好你们的味蕾哦！

在维西只要是红白喜事和节庆活动许多家庭都会做“八盘四座”招待宾客。“八盘四座”共十二道菜，每个菜代表一个月，“四座”则涵义一年的四个时节。比较传统经典的“八盘四座”中八盘为木瓜鸡、肝肚、三丝吹肝、扣百合、花油卷、核桃仁炒瘦肉、莲花火腿片、黄金豆腐。四座为红炖肉、盖帽粉丝、醡面、汆木耳。这些菜资料选用的都是本地的土鸡、生猪、核桃、豆腐、白合等食材，十分新鲜，再通过厨师们饱经沧桑技艺的加工，许多朋友在品味过“八盘四座”后都对其拍案叫绝。

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汆木耳

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盖帽粉丝

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肝肚

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核桃仁炒瘦肉

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红炖肉

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花油卷

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扣百合

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莲花火腿片

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黄金豆腐

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醡面

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三丝吹肝

与其它菜不同，“八盘四座”的摆放也有许多考究，假如是办喜事就要用八个盘子、四个大碗。碗在正中，盘子在四周围成圆形，上菜要先上“八盘”再上“四座”。家中是办丧礼的则一致运用大碗盛菜，四个大碗在中，八个在四周。

嘿！！！朋友，不要只顾着吃啊！讲讲它的前史吧！

谈起“八盘四座”的前史，相传是由当年驻守维西的汉族军士绿营兵带入。维西设厅治所后保和镇有上千名官兵分别在四个城门进行驻守。这些官兵来历广泛，有来自内地南京、两湖、两广等地的，也有省内大理、丽江的。为了缓解官兵的思乡之情，官府就在戎行举行宴会，战士们自己动手做家园菜以鼓舞士气，并约请维西当地士绅、土著领袖、巨贾等一同品味。这些菜的种类丰厚，风格多样，通过屡次的竞赛评选后确认了口味最为咱们承受的十二道菜固定下来形成了“八盘四座”。后来在官员、巨贾中撒播的菜也进入了寻常百姓家庭，并成为具有维西地方特色的传统代表菜。

近年来，跟着经济社会继续健康开展，“八盘四座”的烹调技能愈加丰厚，食材的质料挑选也愈加广泛。依据不同的时节特色，维西大众还会进行不同调配，比方千张肉、山药炖猪蹄、炒竹叶菜、青椒松茸等也可当作“八盘四座”的菜色。为了宏扬传统民族文化，促进旅行的开展，维西县还把“八盘四座”列入了县级的非物质民间传统文化维护名录，并评选了一批社会公认传统菜做得好的师傅教授技艺，让这些传统菜能不断传承下去，让更多人能品味到舌尖上维西共同的魅力。

看完今日的“八盘四座”

此时此刻

我只想说

拜拜甜甜圈

拜拜珍珠奶茶

拜拜大盘鸡

拜拜方便面

拜拜可乐

拜拜火锅

来历：迪庆日报传媒

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