小鲫鱼这样做才好吃炸煎焖3过程连鱼刺都入味

鱼类一向都是很受咱们欢迎的食材，它的品种特别多，常见的就有十几种。鱼是一种很健康的食物，里边含有许多的成分，对咱们的健康和孩子的发育都有必定的作用。一些朋友不喜爱吃是由于里边有许多的刺，其实有许多品种的鱼刺是比较少的，合适孩子和白叟来吃。

它的做法也是多种多样的，无论是蒸着吃或者是炖着吃滋味都很不错。今日要和咱们说的鱼是小鲫鱼，它的价值很高，里边有许多的蛋白质的成分和氨基酸。它的肉质比较嫩，很简略就能消化，吸收作用也比较不错，尽管刺多一些，可是也不影响咱们对它的喜爱。下面和咱们说一种做法，简略又甘旨，喜爱吃的一同来看一下吧。

【菜名】：砂锅糟鱼

【需求食材】：小鲫鱼十几条、香葱1把、生姜半块、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、白糖1勺、米醋2勺、红油豆瓣酱1勺、花椒1勺、小茴香1勺、桂皮1小段、八角1勺、大蒜3瓣、盐适量、

【制造过程】：

1、 把上面的食材都准备好，尽管看上去比较多，但也都是家家常备的。先把小鲫鱼处理一下，清洗洁净之后去除上面的水分。由于要做糟鱼，所以不必特意的去掉鱼鳞。

2、 锅中倒油，烧热了之后把鱼放进去用小火炸。必需要分外留意的是洗好之后上面的水分要去除，不然下锅油会溅出来。炸的时分不需求去翻动，简略将鱼弄破，比及底面变焦就能够翻面了。

3、 一向用小火来炸，直到外表变得酥脆就能够捞出来了。

4、 拿出砂锅，在里边刷些油。把洗好的香葱切成段，姜切成片状规整的铺在最底层。

5、 另起锅，加少数的油，把花椒、八角、小茴香、桂皮和大蒜放进去炒出香味，接着参加一勺红油豆瓣酱炒出一些红油。

6、 放入一些清水，接着把料酒、生抽、米醋、老抽和白糖都放进去，假如想让鱼骨愈加的酥脆一些，能够在里边再加些米醋。

7、 炸好的鱼摆放在砂锅里边，把做好的汤汁倒进去，假如觉得不行能够再加些水，最好汤汁的量要没过鱼。

8、 把盖子盖上，转大火将其煮开，然后转小火煮一个半小时，时刻一到就能够出锅了，这样一道好吃的糟鱼就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、 鱼在炸之前水分要去除洁净，能够用纸来擦。

2、 炖好之后吃不完能够持续放在砂锅里边焖放，这样做才能够愈加的入味。