几分钟在家做麻婆豆腐豆腐麻辣鲜香嫩而不碎闻起来比肉香

几分钟在家做麻婆豆腐，豆腐麻辣鲜香嫩而不碎，闻起来比肉香

麻婆豆腐是一道十分甘旨的家常菜，最开端出现在清朝年间，通过数百年的检测，传承到现在，数百年间，白云苍狗，麻婆豆腐不只保存了经典的做法，也衍生出不少新的做法，今日阿代给我们伙儿一同来共享的是一种最简略的麻婆豆腐做法，制造进程特别十分的简略易学，麻婆豆腐自身的经典滋味也保存得很好，就算没进过厨房的厨房小白也能一看就会做，下面跟阿代一同看一下今日这道麻婆豆腐的制造办法吧。

预备食材：豆腐一块（约800g）、大蒜3瓣、老姜3片、香葱3棵、豆瓣酱一大勺、麻辣汁一大勺、食盐适量、食用油适量

做法

第一步：豆腐用清水冲了一下，豆腐一瞬间还要焯水，现在能够先不处理，三棵香葱清洗洁净，切成葱花，葱白和翠绿分隔，大蒜三瓣、生姜三片切末。

第二步：处理好葱姜蒜后，就开端调制一会用到的料汁，办法也很简略，归于懒人版的做法，假如不怕费事，也能够不提早调料汁，直接再制造进程中一样样往锅里加也行。今日共享的麻婆豆腐做法之所以是最简略易学的做法，诀窍就在于提早调制的料汁。首要先放一汤勺麻辣汁，这个麻辣汁的辣度和麻度能够省去了放辣椒和麻椒等过程，用起来很便利。

第三步：再放一勺豆瓣酱，不必太多，由于麻辣汁供给了大部分的辣度，豆瓣酱在这里的首要作用是炒出红油上色和辅佐增味。

第四步：加一小勺食盐，由于豆瓣酱和麻辣汁里都含有必定的盐，自身就有咸味，所以不必别的再放太多盐，假如是口味重一点的小伙伴，能够多放点豆瓣酱和麻辣汁，咸度满足的话，就能够不放盐了。

第五步：起锅烧水，水开后将豆腐放进开水煮一分钟左右，去除豆腥味，也能够让豆腐更健壮不易碎，不厌烦豆腥味或许很喜爱豆腥味的也能够不焯水。将焯水后的豆腐切成块，放盘子里备用。

第六步：另起锅，参加适食用油，油热后用小火爆香葱白、姜、蒜，不要开大火，葱姜蒜糊了就不好看了，爆出香味即可。

第七步：爆香葱姜蒜后，倒入调好的料汁，转大火烧开，翻炒30秒左右，把料汁炒熟。

第八步：料汁炒熟后增加一小碗清水，持续大火，最好直接增加开水，再烧开。

第九步：烧开之后，放入切好的豆腐，持续大火烧开，烧开后再转小火，炖上两三分钟，期间能够端起锅晃动，避免豆腐粘底糊锅，但不可用铲子翻动，铲子翻动简单让豆腐碎掉。炖好之后，勾芡收汁，芡汁儿要薄芡，一点儿一点儿增加，不能太多，芡汁儿太厚或许太多豆腐也简单粘到一同碎掉。

第十步：勾芡之后淋少量香油出锅，装盘，然后撒上剩余的翠绿装点。

小贴士

有人说小葱和豆腐不能一同吃，原因是豆腐含有丰厚的钙，小葱含有很多草酸，两者同食，会生成难以被人体吸收的草酸钙，长时间食用易形成人体缺钙。但通过高温烹饪，会去除很多草酸含量，今日这道菜最终只剩一些装点用的翠绿，影响不大。十分介怀的朋友，能够在豆腐出锅前就将小葱入锅，高温烹饪悉数小葱，或许全程不必小葱，最终撒一些香菜装点也能够。

好了，麻辣鲜香的麻辣豆腐就完成了，配上一碗米饭，神仙也不换，喜爱的小伙伴赶忙动手做起来吧。我是爱日子、爱美食的阿代，每天给我们伙儿一同来共享不同的甘旨。喜爱的朋友们记住重视我，期望咱们我们多多点赞、谈论、转发并保藏阿代共享的美食，笔芯！