年夜饭上10道有荤有素涵义好好吃好做家常菜学会春节露一手

离春节越来越近了，孩子现已放假，虽然年末厂里比较忙，可是家人喜欢吃的饭菜都会在心中惦记着，春节团圆宴上的几道家常菜，现已在脑际中有了雏形。今日明儿就给大家伙儿一起来共享几道好吃好做的家常菜，团圆宴上肯定能够拿得出手哦。

【糖醋鲤鱼】

资料：鲤鱼一条 葱姜蒜 花椒 番茄酱 淀粉 油 盐 醋 白糖 蚝油

做法：1首要处理鲤鱼，鲤鱼去除腹部里边的黑色黏膜，清洗洁净。鱼身打上花刀，剁成两半放入盆中。倒入半碗花椒水，放入葱姜丝腌渍一会，能够去腥。处理辅材，剁姜蒜末，调碗汁（碗中放入盐，白糖，蚝油，醋调匀）。2把鲤鱼裹上一层淀粉，锅中放油，油温五成热放入鲤鱼中火炸。炸制鲤鱼外酥里嫩，捞出控油。3另起锅烧油，油热放入姜蒜末煸炒。炒至姜蒜末轻轻发黄，倒入适量番茄酱。倒入碗汁。倒入水淀粉锅中。4最终熬制粘稠，均匀的浇在盘中鲤鱼上面，即可。

【凉拌莲藕】

资料：莲藕 白糖 米醋 枸杞

做法：1最好选用莲藕以头部一二三节，尾部口感稍差。莲藕洗净去皮，切成薄片，放入清水中冲洗掉淀粉，浸泡一会。2放入开水中汆烫一下，烫至藕片变成轻轻透亮即可，捞出过凉水。3过凉的藕片捞出控水，放入盘中，上面撒上适量白糖。4用米醋浇在白糖上面，拌匀后即可食用，腌渍一会滋味更佳。

【鸡肉丸子】

资料：鸡胸肉 黄瓜 鸡蛋 淀粉 葱姜 香菜 盐 料酒 醋 蚝油

做法：1鸡胸肉洗净切成麻将块放入绞肉机，参加几片姜片，搅成肉泥。搅好的鸡肉放入大碗中，放入盐，料酒，葱碎拌和均匀。2放入一个鸡蛋清，拌和均匀。放入一勺淀粉拌和均匀，这能够让肉丸紧致富有弹性。3锅中添入适量清水，水温至九十度的时分用手抓住肉泥，从虎口处挤出肉丸下入水中。重复操作，直至肉丸悉数计入锅中。3肉丸飘起后，放黄瓜片。放盐，蚝油，醋调味。略煮两分钟，放入葱花，香菜即可。

【牛肉萝卜汤】

资料：牛肉 萝卜 葱姜 花椒 香菜 盐 蚝油 料酒

做法：1首要整块牛肉放到清水浸泡一会，中心换几回水，尽量去除血水。2牛肉块放入锅中，参加葱姜，花椒，倒入清水上锅炖煮。2大火烧开，撇掉浮末，尽量撇洁净。放入相同切成麻将块的萝卜。倒入适量料酒去腥。3大火烧开转小火炖煮一个小时，牛肉就会熟透，放盐、蚝油调味。4放入葱花、香菜即可出锅。

【脆骨炖板栗】

资料：猪脆骨 板栗 葱姜 油 盐 酱油 料酒 蚝油

做法：1猪脆骨用清水浸泡，板栗去壳备用。2起锅烧油，油热放入葱姜爆香后，放入猪脆骨煸炒。炒至猪脆骨略微变色，放入酱油，料酒改色去腥，持续翻炒。3放入板栗，倒入适量清水，大火烧开转小火持续焖煮。4焖煮十五分钟左右，猪脆骨和板栗就都会熟透，放盐，蚝油调味即可出锅。

【煎茄圈】

资料：茄子 火腿肠 鸡蛋 面粉 葱 油 盐 蚝油

做法：1茄子切成两厘米左右的厚片，用刀挖掉中心，变成圆圈。茄子心，切碎放到大碗中，参加火腿碎、葱碎。磕入两个鸡蛋，参加盐、蚝油调味，拌和均匀。参加适量面粉，拌和均匀，馅料就做好了。2平底锅中放油，油温至三成热时，放入茄子圈，中心放入调好的馅料。小火煎制双面焦黄熟透即可，记住全程都要小火。

【双色蒸蛋】

资料：鸡蛋 松花蛋 火腿肠 油 盐 蚝油 酱油 食用碱

做法：1松花蛋切成小丁，放入蒸盘中，磕入两个鸡蛋，放入适量油，盐，酱油，蚝油和少数食用碱拌和均匀。再参加和鸡蛋等量的清水拌和均匀。上蒸锅，最好蒸盘上盖上一个盘子或许盖上保鲜膜，记住盖保鲜膜要扎几个小眼哦。2火腿肠切成丁放入碗中，磕入鸡蛋，参加油，盐，蚝油，再参加和鸡蛋等量的清水拌和均匀备用。比及锅中的蛋液表层凝结，不必熟透哦。倒入火腿蛋液。小火蒸熟透即可。

【蒜蓉蒸贝】

资料：扇贝肉 粉丝 葱姜蒜 油 盐 醋 酱油 蚝油 料酒

做法：1扇贝肉去掉尾部，洗净备用；粉丝提早泡软；葱姜蒜剁成蓉；调个碗汁。2起锅烧油，油热放入葱姜蒜蓉炒香。倒入碗汁，熬出香味，挺火备用。3泡软的粉丝铺到盘子里，把扇贝肉排放规整的摆放到粉丝上面。把炒好的料汁用勺子舀到扇贝肉上面，均匀的摊开。4锅中烧开水，把处理好的扇贝放入锅中，大火蒸七八分钟，蒸透即可出锅。

【螃蟹粥】

资料：一元蟹 大米 葱姜 香菜 油 盐 醋 蚝油

做法：1鲜活的小螃蟹用刷子冲洗洁净，大米提早浸泡。2锅中放入略微多一点的油，放入螃蟹双面煎制焦黄，把螃蟹背壳翻开，以便利入味。2把锅中剩余的油倒出，添入适量清水，倒入泡好的大米。放入葱段和姜片。大火烧开后转小火，盖上锅盖，持续熬煮。比及整个锅里都变成姜黄色，大米熟透，汤变粘稠放入盐，醋，蚝油调味。

【南瓜饼】

资料：南瓜100克 黏高粱粉80克 白糖10克 芝麻15克 花生油15克

做法：1南瓜去皮切成两厘米左右的厚片，其他辅料备齐。2南瓜片放入蒸屉中，隔水蒸熟。蒸熟的南瓜用勺子捻成泥，放入白糖拌和均匀。趁热放入黏高粱粉，用筷子搅成絮状。和成软硬适宜的面团，饧发一会。3把面团揪成均匀的小剂子，用手随意拍成小饼，双面粘上芝麻，最终再用手拍一拍，让芝麻粘的更结实一些，芝麻就不简单坠落。4平底锅放入花生油，油温三成热时，放入做好的芝麻饼。小火煎制双面焦黄熟透即可。