年夜饭必不可少的翘头翘尾的甘旨年年有余系列之糖醋鲤鱼的做法

年夜饭必不可少的翘头翘尾的甘旨，年年有余系列之--糖醋鲤鱼的做法

一、质料：

1、主料：鲤鱼一条

2、辅料：淀粉、面粉、葱段、姜片、蒜末、鸡蛋等适量

3、调料：食用油、料酒、番茄酱、酱油、香醋、白糖、清水等适量

二、制作方法：

1、杀好的鲤鱼清洗洁净沥干水，切花刀；

2、将改刀后的鲤鱼放入容器中，放入葱段、姜片、适量料酒和少数盐，抓均匀腌制20分钟入味；

3、调面糊：在容器中放入适量淀粉、面粉、清水和一个鸡蛋，用筷子拌和均匀，再参加少数食用油拌和成面糊，待用；

4、调糖醋汁：取一个碗，参加适量番茄酱、香醋、白糖、清水和少量酱油，搅匀成料汁，待用；

5、将腌制好的鱼放入面糊中，均匀的缀满面糊，待用；

6、起锅多放油，油温至五成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝结时再把鱼曲折放入油锅内，炸至金黄色捞出控油，然后放入盘中；

7、另起锅烧油，放入蒜末炒香，再倒入调好的糖醋汁，小火熬汁至粘稠，然后均匀的浇在鱼身上，装修即成。