老礼儿北京人饭桌上的规则其实都有深意……

跟着年节接近，各家各户也开端预备美食了。

春节的时分，不论是到各家去串门、集会，仍是和朋友、亲属约着下馆子，都是少不了的乐事。

现在每个人都知道，吃西餐有一套礼仪规则，必需要分外留心恪守，才不至于闹笑话。其实中餐更是表现中华民间传统文化的当地，每个细节都得考究礼仪、规则。

特别北京人是最考究礼仪的，从小时分起，不论到哪儿，家长都要教给各种礼貌规则，餐桌上天然也不破例。

不过您知道吗？

到了今日，北京人不只不时守着老礼儿，还多出了几条餐桌上的新规则。

那些年的“老礼儿”

先说说老北京餐桌上的那些老礼儿吧。

对北京人来说，刚一上桌，分坐次、排次序的时分，就要讲礼。

记住老舍先生在《正红旗下》这本自传体小说里，就写其时旗人家里的媳妇，别看不认字，但必须得能记下宗族里每一个人的生辰、方位等信息，就为了开宴席的时分能组织好座位。

现在人或许没那么计较了，但排坐次仍然是个考究的工作。

春节的时分一大家子人坐在一同吃饭，这个坐席就得讲规则。年纪和辈分最大的长者要坐主位，然后再挨着老一辈顺次落座。

假如就这一桌，那么其他人基本是夫妻坐在一同。但假如一桌坐不下，分红两桌或更多，有时分也会按性别分坐。假如还要款待客人，客人能够坐在主人左右两头，别的还有主人专门请的陪席。

请客吃饭对座位的组织考究更多。

安位，首要要确认主位。主位一般坐北朝南，不论方桌仍是圆桌，正位都在正中。可是许多场合，桌子并不好分辩是朝北仍是朝东，怎样来确认主位呢？

以门为标志，正对着门的便是主位。

主位确认后，再按“尚右”即“右为上”的老礼儿，顺次组织座位。

“尚右”的老规则从商周年代就有了，即以右边的方位为尊，室内以西为右，请客显贵的客人，要坐西面东。

到了开餐，使筷子、夹菜也是有规则的。

依照老礼儿来说，一桌菜上齐了，老一辈假如还没下筷子，那么小辈们是不能先着手的。

就算白叟说了“你们先吃”，一桌人吃起饭来，这筷子怎样用，仍是有规则。

比方说，放筷子的时分要平放，不能竖着插进饭里。

曩昔北京有一种祭祀逝世亲人的风俗，叫“倒头饭”，便是把筷子插在盛满米饭的碗里。您说，大春节的，桌上还坐着白叟家，您这么耍弄筷子，多不适宜。

手里拿着筷子，也不能敲碗敲碟。您敲得叮叮咚咚，看起来好玩，可在北京人眼里，这便是敲碗要饭，也是不吉祥的。

要拿筷子夹菜的时分，也有考究。

首要，想吃什么，就看准了一道菜夹，别这道菜上搁一下，那道菜上搁一下，这样不礼貌。而一旦下了筷子，夹起了菜，就把这筷子食物都夹走，别夹起来放下，或许犹犹豫豫，让人看着心里也不舒服。

夹菜的时分，也不能为了找想吃的菜，就在一盘菜里搅合，或许把菜翻来翻去，这样都不礼貌。

北京人在餐桌上还有一个规则，叫“茶七饭八酒非常”。

倒茶要斟七分满，这样客人端茶饮用的时分，不会茶水外溢，洒到手上，而茶水的幽香也不会散得太快。

盛饭要盛八分满，盛得太满时，食用起来既不便利，又不漂亮，夹了菜也没当地放，而盛得太少又显得主人小气。

倒酒要倒非常满，是因为“酒满敬人”之说。酒是待客的佳酿，倒满了才干表达对客人的诚心，并且显得喝酒时豪爽、大气。

一起，北京人在餐桌上也考究不能把一只手放桌下，也不能把手肘架在餐桌上。这一点和西餐的礼仪是相同的。

老北京人的交际观念里，考究有什么话都放到明面上，直来直去，忌讳在底下玩阴的，搞小动作。您一只手拿筷子吃饭，那另一只手也应该放在桌上。

假如另一只手一向放在桌下，就显得像是在搞小动作，不光明正大。

最终还要说的是，老北京人也考究吃饭不能作声。

在桌子上不能嘬筷子，吃东西不吧唧嘴，吃面条、喝粥、喝汤也不能宣布呼噜呼噜的声响。

新年代的新规则

到了现在，北京人在吃饭的时分，又有了几条新考究。

比方，坐在曩昔没有的转盘餐桌上，就得留心相应的考究。

在转盘圆桌上，榜首要留心，不要把转盘转得飞快，更要留心他人夹菜的时分，不要去滚动转盘。

第二，只夹眼前的菜即可，动身去夹菜显得有点吃相欠安。

第三，第三，在盘中翻翻拣拣更是无礼，把筷子伸到他人眼前夹菜，或在他人夹菜的时分也去夹，都显得急吼吼的不美观。

第四，此外，还要记住，假如摆放了公筷或公勺，必定要用公筷公勺来取菜。

今世北京人的餐桌礼仪之中，也融入了更多重视健康的考虑。

比方说，现在就不太鼓舞过火布菜和劝酒了。假如餐桌上需要给客人布菜，应该用公筷。

而喝酒更应该掌握标准，别喝得大醉。有失美观不说，过度喝酒也会损伤身体。

此外，您在公共场合聚餐的时分，也应当恰当操控音量，并且不要抽烟。

曩昔我们聚餐，都觉得大声谈笑是尽兴的标志。可年代前进了，人们聚餐的地址从自己家里挪到了餐厅，那么吃饭的时分也要为餐厅里其他人考虑。您要是声响太吵，影响了周围的人说话，多少就有点不适宜了。

并且，餐厅里也不应该吸烟。北京在几年前就出台了控烟法令，就为了防止公共场合的二手烟涉及无辜。特别是心肺发育尚比较软弱的儿童，吸二手烟更有或许导致身体不适。

当然，现在最与时俱进的新规则，莫过于“不要在吃饭的时分玩手机”。

近几年年轻人聚餐，经常是几个人落座、点菜，然后就开端玩手机，菜上来了也是手机先吃，等手机拍够了，菜都凉了。

可春节聚餐，考究的是阖家团圆，一家人坐下来聊聊天，联络亲情和友谊。所有人对着手机耍弄不断，明显有悖初衷。所以，不少人也发起，该吃饭的时分就吃饭，别一向抓着手机不放，这也是有道理的。

最重要的一条：尊重

北京人在餐桌上的考究，那真是说不尽，道不完。

比方您给客人添水，这茶壶的壶嘴就不能冲着客人，那是赶客。敬酒碰杯的时分，酒杯的杯沿要比老一辈的酒杯低，这也是表现敬重白叟。

其实，说来说去，这么多的规则、礼仪里面，都透着“尊重”二字。

就连孔子都说了，己所不欲，勿施于人。

一家人吃饭，不能只顾着自己。为了自己吃得快乐，就打扰了他人的用餐体会，让他人心里面不爽快。

一顿饭里的各种考究，其实大多都是如此。中心的要求不是让您在餐桌上、在日常里被规则绊住了四肢，而是劝您多为他人考虑。

一桌的人们这样相互照顾，相互推让，餐桌上也就能气氛火热，宾主尽欢。

这也是咱中华文明里，一向着重的“调和”。大春节的，还有什么比一家人团团圆圆、和和美美更好的呢？

那么，这么多餐桌上的规则里面，您最赏识哪一条？

您家都有哪些规则？