宁夏灵武那些稀少难得的美食

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大罗言酒

全文字数：1625字

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灵武，古称灵州，它前史悠久，西汉惠帝四年(公元前191年)置灵洲县；唐代，灵武为灵州都督府和朔方节度使驻地，统七军府，辖三受降城，军事上辐射的规模远达西北和内蒙古区域。"安史之乱"迸发后，太子李亨在灵武即位是为肃宗，升灵州都督府为大都督府。肃宗在灵州重兴中唐，更使灵州声威大振。

灵武素有"花果之乡"之美誉，早在唐代就有"贺兰山下果园城，塞北江南旧有名"的赞许诗句，其间，灵武长枣作为当地优秀的鲜果种类，已有长远的培养前史，其果实色艳、肉厚、质脆，富含各种矿物质和维生素，被誉为"活维生素丸"，有"百果之王"之美称。

灵武不只是花果园，仍是门客们的福地，这儿不光有高端时髦的奢华食肆，还有布满街头巷尾的美食店，甘旨俯拾即是……

粥底火锅

粥底火锅既显示了灵武人对美食的极致寻求，又成果了灵武火锅的独到之处。第一次听到这个姓名的时分，感到十分古怪，让我想起了海底捞用四宫格煮粥。其实粥底火锅是以粥为火锅底料而做成的火锅，是不是感觉很难以想象？

粘糕

粘糕是用粘黄米、粘谷米加工磨成面粉后制做的一道特色美食。它的制做办法是，先将面拌水揉和，重复揉和之后，放到笼里蒸熟。然后将蒸熟的糕切成片用香油煎炸，炸出来的粘糕吃起来松软可口、甜而不腻。现在有些人家在炸糕时还包点红白糖，做成糖糕食用。

手撕土鸡

手撕土鸡的制作办法并不杂乱：资料选用的是土鸡，将土鸡清洗洁净后，锅中加水煮开后，捞出用手撕成条块状，姜蒜切末置于小碗中，参加适量的盐和酱油、香油、芝麻搅匀制成酱料再撒在撕好的鸡肉块上就能够了。正宗灵武手撕土鸡吃起来油而不腻，味道鲜美。

羊肉老搓面

用羊肉汤做成的面，口感劲道，面精肉鲜。首要萝卜、马铃薯、西红柿切丁备用，羊肉汤熬好备用。锅中等羊肉汤烧开后放入切好的萝卜马铃薯西红柿丁，煮五分钟等马铃薯绵软后即可下面。等汤汁再滚起来参加熟的羊肉片和豆腐丁再等五分钟，盛出放入辣椒红油调味，撒上香菜葱花，一碗让人闻起来流口水，吃起来鲜香无比，耐人寻味的羊肉搓面就完成了。

灵武酿皮子

酿皮子是当地一种共同的面食，用优质面粉精制而成，色泽晶亮黄亮，通明如玉，既可作为主食，也可作为零食。吃时，只需将作好的一张张酿皮子切成条状，配上面筋，参加适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可。

炒糊饽

糊饽是享誉灵武的风味小吃。它是将面烙成薄饼，然后切成细细的条条。吃用时先将新鲜羊肉切成小丁炒熟，然后再把切好的饼条放入加炒，喷一点水，再放入粉丝、豆腐条、葱花、香菜及盐、醋、辣油、味精，浇上新鲜的羊骨汤，最终再撒上韭菜、蒜苗等提味品。抄糊饽虽然比不上山珍海味，但食后总能让人牵肠挂肚。

羊肉臊子面

羊肉臊子面是宁夏闻名的传统面食。在灵武的街头巷尾，处处能够见到羊肉臊子面馆。据说是由唐代初期的“长寿面”演化而来，成为白叟生日、小孩生日及其他节日的待客佳品。

质料：面条 羊肉 生姜 蒜 蒜苗 青椒 西红柿 蒜苗 马铃薯 香菇 韭菜

制法：

1. 锅热油 炸一些花椒（油多一些）

2. 放入羊肉块，开炒

3. 快炒干了就放盐

4. 放多半勺料酒 便是那么多量

5. 放入姜蒜

6. 放入酱油，炒匀加水

7. 转入高压锅炖20-25分钟 然后放入香菇和马铃薯。

8. 参加西红柿和青椒 然后放醋。

9. 等香菇马铃薯煮熟了就放蒜苗即可。

烩肉

灵武人日子中少不了的特色美食之一就有烩肉 。在灵武，不管男女老少都喜欢吃，有汤有肉有菜，还有好吃的粉条。汤底是煮牛肉或羊肉的汤， 味道鲜美，养分丰厚， 真实的群众美食。

制作办法：

1. 牛肉事前煮好，外表水份晒干，切成薄片

2. 备好所需资料

3. 锅内放适量香油，油加热后放葱、姜片、花椒粒炒一下，再放两三勺干辣椒面炝锅

4. 参加牛肉汤，烧开后放适量盐

5. 顺次放入西红柿、泡好的粉条，待汤烧开后再放入豆腐，烧开后最终放牛肉片

6. 牛肉加进去（牛肉不能煮的太久，最好放进去就预备出锅），调入青椒、葱花

7. 香菜就能够出锅了

宁夏的灵武不只有着很多特色明显的美食，还有着丰厚的名胜古迹，比方：水洞沟古文化遗址、横城堡、汉墓群、马鞍山甘露寺、阵河塔、鸳鸯湖等，皆是当地甚至整个宁夏稀少难得的重要文化遗产。

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