陕西凉皮中的辣椒油为啥那么香用料很重要一起来学一下吧

哈喽咱们好，我是小编半糖半甜，一个一吃就胖还操控不住自己的“馋嘴猫”。作为一个对美食有着特别高要求的资深吃货，小编不答应自己不会煮饭，更不答应我的粉丝们吃不到那些我以为特别甘旨的菜肴！不要问我为什么，由于我便是这么的宠粉！喜爱甘旨菜肴的，可以多多重视小编哦。

有句俗话说”人生便是五味杂陈的“，这其间的五味指的便是”酸、甜、苦、辣、咸“这几个字。在咱们日子中，不论是什么菜肴，也都脱不开这几个字的其间一个，尤其是”辣“，吃火锅有辣椒，吃饺子离不开辣椒，许多菜在炒之前还要把辣椒段放在锅里爆香，尤其是咱们在一些擀面皮或许凉皮中，更是少不了辣椒。陕西凉皮中的辣椒油为啥那么香？用料很重要，一起来学一下吧！

咱们都知道陕西的擀面皮和凉皮是十分知名的一道小吃，在全国各地许多当地都有“陕西凉皮”这种小吃，夏天的时分，来上一碗拌过辣椒油的凉皮哦，那中清凉的感觉真是太舒服了。吃过陕西米皮、擀面皮的人都知道，他们的辣子油十分的香，凉皮好吃与否，这个辣椒油可是一个关键所在。尽管往常咱们在家不会专门做凉皮吃，可是辣椒油春节用来拌凉菜也是不错的挑选，今日小编就教给咱们如何做一份正宗陕西风味的油泼辣子。

用料：辣椒面500克、玉米油1000克、香叶6片、桂皮1小块、花椒1小把、大料3颗、肉蔻2到3个、小茴香一小把、葱段3段、厚姜片5片、熟白芝麻50克、盐适量、老陈醋半勺。

过程1：先将辣椒面进一个不怕高温的容器里，辣椒面中烧烧倒进去一些清水，和炒熟的白芝麻。用筷子将容器里的辣椒和芝麻拌匀。关于往常人家来说，小编主张咱们咱们选中等辣度的辣椒就可以了，这样做出来的辣椒油很香，并且不会那么辣，更适合家人吃。

过程2：起锅烧油，辣椒油对对油温掌控仍是比较严厉，第一次烫辣椒油的最好预备一个专门的温度计，比及油温到200度左右的时分就可以先关火了。假设没有温度计的，可以先拿筷子试一下，假如木筷子放进油锅今后，周围快速冒出很多气泡，就证明油温可以了。

过程3：关火把油略微放凉一点，可能有一些人觉得小编这一步有些剩余，已然要等油放凉，那直接油温烧到这温度不就好了。其实不然，之所以要先把油温烧上去，这是为了去除油里边的那股生味，这样烫出来的辣椒油才干更好吃。

在油温略微降一点今后，把切好的葱段和姜片下到锅里。葱段、姜片呈现香味今后，再一次下入桂皮、香叶、八角、茴香等其他一切香料，用筷子或许铲子悄悄拌和一下，让香料可以均匀受热。

过程4：一切的香料烫好今后，油温也现已渐渐降下来了，把香料用漏勺悉数捞出，把油倒入辣子里边，这样一个时间段要不断搅动辣椒，保证辣椒都可以和热油混合均匀。做这一步的时分肯定要十分留意，不要被油烫坏。陕西凉皮中的辣椒油为啥那么香？用料很重要，一起来学一下吧！

过程5：辣椒油到这样一个时间段就差不多烫好了，最终咱们再往辣椒油里滴几滴陈醋，拌和均匀，这样辣椒油吃起来会更香。必定要留意极少的滴一点陈醋就好了，太多了可就成“饺子蘸水了”。

这姿态做出来的辣椒油不能说是彻底正宗的陕西辣椒油，听说正宗的陕西辣椒油里要放进去几十种的香料，自己家里吃的，小编觉得那样实在是太麻烦了，这种家常版的辣椒油就彻底够家庭用。快要春节了，凉菜必定是少不了的，闲暇的时分烫一盆辣椒油出来，拌凉菜的是时分放一点，别提多香了。

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