卤味不香要用添加剂大错特错卤味真实的香味来自于它

导读：卤味不香，要用添加剂？大错特错，卤味真实的香味，来自于“它”

看起来色彩没有很深的卤味，其实味道非常好。用鸡脚熬成的汤头，与卤包、花椒、八角、酱料和米酒，香气浓郁不腻，高丽菜（卷心菜）与金针菇爽脆又香甜，还有国内来的豆皮，吸饱汤汁的风味，与胶原蛋白的滑口，最终以卤蛋黄搅散在汤汁中一口饮尽，完毕这一回合。这碗卤味，让我取得身心灵的满意。

其实前天跟老公吵了一架，我觉得他在宠溺的妈妈身边待久了，又开端展现出本来78人的赋性，之前吵过的议题故态复萌，乃至更过火，让我诚心觉得好累。狗学会了握手都不会忘掉，为什么一个有念过书的人会老是重复之前吵过的架？是真的不记得，仍是不在意？我真实好想放生这只老狗，回去跟你妈相依为命好了横竖你过很爽也没差。婚姻这件事真费事，仍是来吃卤味吧。

卤味(速成克己辣油)

资料：

鸡脚约二十支

西红柿两三颗

老姜切片约十来片

大蒜四五瓣

麻油一大匙

油葱酥一大匙

卤包一个

花椒粒约二十粒

冰糖一小匙

酱油一大匙

酱油膏两大匙

米酒一米杯

白胡椒粉适量(我喜爱这香味所以放了一大匙，假如不太吃辣能够大大削减用量)

卤味资料：

豆皮、大黄瓜、金针菇、高丽菜、卤蛋……等(若在国内，就要放米血、鸭肠、水晶饺、鸡肝、水莲、鸟蛋……这些是我去卤味摊必点，越想越馋)

做法：

中小火热锅，倒入麻油、老姜片与大蒜，炒香

将洗洁净的鸡脚下锅，一同将火转大，与辛香料一同爆炒

炒到外皮略带焦黄

参加油葱酥、花椒粒与卤包，翻炒到花椒粒有香气(约一两分钟)

参加全部调味料，与刚好淹过鸡脚的冷水，煮滚

汤头滚了之后，丢下切瓣的西红柿(西红柿的酸香味道能够让汤头好喝不腻)，转小火，盖上锅盖，闷煮四十分钟

喔~别忘了水煮蛋

汤头入味之后，就能够依序放下自己最喜爱吃的资料，软Q又吸饱汤汁的炸豆皮，大约煮十五分钟(好豆皮也能够让汤头更好喝)

大黄瓜吸饱汤汁也很甘旨，要坚持口感又要入味，大约十分钟

高丽菜与金针菇最终下锅，熟了就能够吃

全部资料备齐，能够开动了！

等一下，辣油吃完了。(登愣)吃卤味没有辣油，人生没有味道啊啊啊啊!!!速成克己辣油做法： (卤味卤到一半想起这回事，从速开工) 麻油约三百克、干辣椒二十条左右(依辣度调整)、花椒一大匙，倒入锅中，小火加热

开端冒出热泡泡之后，撒入葱花

就这样小火慢炸十分钟，辣椒与花椒香气到一个很浓的程度就差不多能够熄火，再炸下去花椒与葱会烧焦，味道不好

炸好的辣油趁热放入洗洁净荫干的玻璃罐子里，热烫的温度能够趁便消毒

十分钟搞定的速成辣油，香气虽够，但辣度比较不那么激烈，多放几天之后风味会更圆润正统的花椒辣油。

好了好了能够开动了。(安心)

装盘之后淋上卤味汤汁，撒上辣油，配杯冰啤酒。人生还有什么烦恼不能解决的呢？