春节了引荐12道凉拌菜年夜饭用得上简略易做清新解腻

跟着小年的到来，新春佳节也正式拉开序幕，春节期间最不缺的便是大鱼大肉，总吃这些也会感到腻口，今日来引荐12道凉拌菜，清新解腻，简略易做，不管是当成大餐前的开胃菜，仍是下酒的小菜，都是适当的好的。尤其是在阖家欢乐的年夜饭，亲朋好友团聚的宴席上都能用的到，有需求的能够保藏。

猪皮冻

用料：猪皮、大葱、姜、生抽、盐。

1、猪皮清洗过今后，切成适宜的巨细，放在锅中煮10分钟，让其根本熟透。

2、整理脂肪，这一步很要害，假如脂肪含量高的话，很难结成皮冻，用刀详尽的将猪皮上剩余的脂肪切掉，把猪皮外表残留的猪毛挂掉，尽量坚持洁净，猪皮处理成半透明状况最佳。

3、将处理洁净的猪皮切成长条，将猪皮放入锅中，参加吞没猪皮两指高的水，葱白切开放入，姜拍扁，大火煮开后，小火慢炖一个半小时。

4、汤汁现已煮的比较浓稠的时分，参加5勺生抽，适量的盐调味煮开3分钟。

5、将煮好的皮冻倒入适宜的容器中天然冷却，脱模切成适宜的形状，浇上用生抽、香油、醋兑成的调味汁即可。

黄瓜孔雀

用料：黄瓜、小米椒、大蒜，米醋，生抽，红油

1、用削皮刀细心削出规整的黄瓜条，剩余的黄瓜尾巴藏着有用。

2、削好的黄瓜条一条条卷起来，卷成严密的筒状，竖着摆放盘中。然后，把红米椒切成巨细共同的圈圈，放在每一个黄瓜筒上。

3、这一步来做孔雀的头颈。黄瓜尾巴去皮，片成稍厚点的片，尾端做孔雀的头，宽的那部分做成孔雀的胸，再用黄瓜皮剪成翅膀的形状。孔雀的眼睛要用一点黄瓜丝做成，头翎用樱桃的梗，配上辣椒仔就成了。

4、1勺生抽。2勺香米醋，1勺红油，蒜蓉适量，拌和均匀即可。吃的时分夹起和黄瓜卷蘸点料汁就行了

凉拌金针菇

用料：金针菇、黄瓜、红椒、香醋、生抽、红油、香油、芝麻酱、白芝麻、蒜蓉、香葱、芥末油、糖、胡椒粉、盐。

1、金针菇掰成小朵，锅中加水，一勺盐和油，将金针菇放入煮上半分钟捞出控水备用。

2、将黄瓜和红椒都切成丝备用；然后开端调一个特别好吃的料汁：2份香醋、1份生抽、红油、香油；半份蒜蓉、香葱、白芝麻；经过你自己的口味，增加适量的芥末油，这个芥末油但是这道菜的点睛之笔，糖、胡椒粉、盐拌和均匀即可。

3、将兑好的料汁倒入金针菇的碗中，拌和均匀，让金针菇沾满料汁。调好的金针菇中参加1大勺芝麻酱，持续拌和，让芝麻酱都化开。

4、最终参加切好的黄瓜丝和红椒丝，拌和均匀即可。

凉拌绿豆芽

用料：绿豆芽、青红辣椒、醋、生抽、花椒油、泡椒、香油、芝麻、大蒜、糖、盐。

1、锅内烧水，水开今后，将绿豆芽倒入，立刻关火，用笊篱捞出投入冷水中，最好控制在10秒以内，去除绿豆芽的豆腥味。

2、这道凉拌菜需求分配2种料汁，一个料汁，一个蒜味油碟，咱们先来分配料汁，碗中参加两勺醋，一勺生抽，一勺花椒油，一勺香油，糖半勺，盐适量，拌和均匀，等糖盐消融后待用。

3、蒜味油碟，将蒜压成蒜蓉，参加一勺泡椒，半勺芝麻，铁勺内烧半勺油，烧开后均匀倒入碗中，逼出蒜香和泡椒滋味。

4、将绿豆芽捞出沥干水份，找一个大碗盛入，参加切成丝的青红椒，别离倒入料汁和蒜味油碟，均匀拌和，即可装盘食用。

凉拌手撕蒜苔

用料：蒜苔、小米椒、生抽、香醋、糖、香油、胡椒粉、味精、盐。

1、蒜苔洗洁净今后，去除两头，留下中心健壮的部分，锅中加水，放入一勺盐、一勺食用油，将蒜苔放入煮3分钟，蒜薹略微变软后捞出。

2、预备一盆冷水，将刚出锅的蒜薹立刻投入冷水中冷却，时刻大约需求3分钟左右。

3、用指甲掐住蒜苔的中心，往两头一撕，一整条蒜薹就一分为二了。

4、做调味汁，碗中参加2勺生抽，2勺香醋，半勺糖，半勺香油，一点点胡椒粉和味精，再参加适量的盐和一勺水，拌和均匀，将小米椒切成段参加碗中。

5、把撕好的蒜苔切成合适盘子的长度，规整的摆放在盘子，将调味汁均匀地浇在上面即可。

凉拌石花菜

用料：干石花菜、胡萝卜、黄瓜、花生米、核桃仁、海鲜酱、生抽、香醋、糖、盐。

1、石花菜泡发，冷水浸泡一两个小时。

2、胡萝卜和黄瓜都切成丝，花生米能够用油炸的或许水煮的都行。

3、石花菜清洗一遍，控干水今后，参加1勺海鲜酱、1勺生抽和香醋，小半勺糖，参加适量的鸡精和盐拌和均匀。

4、凉拌好的石花菜能够放入冰箱中保鲜，吃的时分，参加黄瓜丝和胡萝卜丝，花生米，核桃仁拌匀即可。

腌酸辣萝卜

用料：白萝卜、胡萝卜、红柿椒、白米醋、糖、小米泡椒适量

1、白玉萝卜洗净，然后切成长短粗细均匀的条；红萝卜洗净切成小方块；柿椒切小块，备用。

2、将一切的资料放进调碗内，参加3勺白糖，2勺白米醋，用手用力抓一会，使调料翻拌均匀，静置待白糖悉数消融，腌制1个小时。

3、将萝卜捏一下水分，然后将小米泡椒带适量的泡椒水浇到萝卜上，翻拌均匀即可。

凉拌西葫芦

用料：西葫芦，西红柿大蒜、小葱；生抽，陈醋，辣椒油，白芝麻，芝麻油，糖，盐。

1、西葫芦用东西擦成细丝，西红柿切丁后撒上一些糖腌制，大蒜和小葱切碎备用。

2、锅中烧水，参加一勺盐和半勺油，水烧开今后，将西葫芦丝放入焯水，水再次烧开今后捞出。

3、焯过水的西葫芦能够去除一些生味，用冷水冲刷浸泡后会变得比较爽脆。

4、碗中参加1勺生抽，1勺陈醋，1勺辣椒油和芝麻油，将蒜蓉，小葱、白芝麻和盐混合在一同拌和均匀做成料汁。

5、处理好的西葫芦丝放入大碗中，将兑好的料汁浇入拌和均匀。最终参加腌制的西红柿丁，拌和几下即可装盘上桌。

凉拌海带

用料：海带丝、胡萝卜、香醋、生抽、香油、辣椒油、花椒油、糖、鸡精、盐

1、海带用免洗海带，切成细丝后泡发，胡萝卜擦丝备用。

2、海带泡发后煮2分钟，去除杂质和腥味，控干水备用。

3、做料汁：1勺香醋，2勺生抽，半勺芝麻油、辣椒油、花椒油，适量的糖、鸡精、盐拌和均匀。海带和萝卜丝倒入后拌和入味。

4、蒜蓉、少数的五香粉（可选）放入碗中，浇上半勺热油激宣布香味，拌和均匀后凉拌海带就做好了。

麻酱大拉皮

用料：大拉皮、黄瓜1根、胡萝卜、红椒、火腿肠、香菜、小米椒、大蒜、麻酱、香油、辣椒红油、芥末酱、抽、糖、盐。

1、煮锅内加水，烧开今后将拉皮倒入锅中，盖上锅盖小火慢煮，大约需求煮10分钟左右。

2、煮好的拉皮外表会有一些发粘，放在冷水中过凉，冲去外表的黏淀粉。

3、碗中参加3勺芝麻酱，用2勺香油澥开，拌和均匀，参加2勺生抽，2勺辣椒红油，1勺芥末酱，1勺熟的白芝麻，持续拌和至均匀的状况。

4、参加1勺白糖，4勺水，5瓣大蒜压成蒜蓉，小米椒切碎，依据个人口味增加适量的盐，拌和均匀至糖消融，这样拌料就做好了。

5、把黄瓜、胡萝卜、红椒、火腿肠这些配料都切细丝摆放在盘子四周，将煮好的大拉皮放在中心，均匀的浇上拌料，放上一些香菜，最终吃的时分拌匀即可。

京彩拌黄瓜

用料：京彩、黄瓜、葱、蒜、干辣椒、小米椒，生抽、香醋、香油、糖、盐、香菜

1、黄瓜洗净，去掉头尾，用刀拍扁，然后斜刀切成均匀的小段，葱、蒜、小米辣椒切碎备用。

2、刀上薄薄地涂上一层油，将京彩对半切成四半，摆进盘中，围成一圈做造型。

3、将适量的葱、蒜、干辣椒、小米椒放入料碗中，锅内烧2勺热油倒入碗内爆出香味。

4、碗中参加2勺生抽，2勺香醋，半勺糖，半勺香油，适量的盐拌匀，倒入将处理好的黄瓜段中，拌匀腌制5分钟入味。

5、黄瓜腌制好今后，倒入京彩盘中，撒上香菜、白芝麻，摆好盘今后即可上桌。

凉拌茼蒿

用料：茼蒿、胡萝卜、蒸鱼豉油、生抽、香油、大蒜、小米椒、胡椒粉、糖、盐。

1、蒿的杆和叶子分隔堵截，胡萝卜切丝，4瓣大蒜拍碎，小米椒切段备用。

2、煮锅内加水烧开，参加1勺盐，半勺油，先将茼蒿杆倒入锅中，焯水1分钟，茼蒿叶子焯水10秒后捞出控水。

3、料碗中2勺蒸鱼豉油，1勺香油，1勺生抽，半勺胡椒粉和糖，小半勺的盐拌和至消融。

4、茼蒿放入碗中，参加胡萝卜丝，浇入兑好的料汁，将蒜蓉和小米椒放在中心，浇上一勺热油激宣布香味，拌匀后即可食用。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是贩子寻食记，与国际交手多年，仍然光荣仍旧，兴致盎然！喜爱专心吃喝玩乐贩子小事，每日更新菜谱和美食趣闻，重视我，和你一同共享这样一个国际。