火锅是冬季的生命之光火锅为吃货们带来光亮

已入深冬，火锅也该是时分招待上桌了！

在我国许多当地，火锅都被人们所宠爱，它不只荤素皆宜、口味丰厚，还能吃出个热烈气氛。我们围在火锅桌前忘情吃喝、把酒言欢，可谓是我国人名贵的美食文明精华。

那么，你都吃过哪些火锅呢？

重庆麻辣火锅

全国范围内不乏带有各地特征的火锅，若要搞个排名，麻辣火锅的位置肯定是数一数二的。曾经长江边上的船工跑船常宿于泸州小米滩（高坝邻近江边），停船即生火煮饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛汤，参加各种菜，又添以海椒、花椒祛湿，船工吃后，美不可言。此饮食上的习气沿用下来，并逐步丰厚，成为巴蜀人特有的美食。

比及其演变为重庆麻辣火锅，则是起源自明末清初，其时重庆的筵席已有毛肚火锅。在此之前，重庆码头有一款叫水八块的小吃，满是牛的下杂（毛肚、肝腰和牛血旺），生切成薄片，进食时放在泥炉上的砂锅，以配有麻辣牛油的卤汁滚烫。食者自备酒，吃后按空碟子计价。

三鲜火锅

三鲜火锅是菜谱里的常见菜，三鲜火锅口味归于，做法属火锅煮菜类，但怎么做三鲜火锅最好吃，主要看自己的口味习气进行细节调整。制造也非常简易，将平菇撕成大片， 火腿，鸡肉焯熟后切片炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，然后参加精盐、鸡汤（1000毫升）、胡椒面、味精烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。

2018年9月，被评为“我国菜”之辽宁十大经典名菜。

北京涮羊肉

北京涮羊肉是一道由羊肉为主料的甘旨佳肴，其肉质新鲜，滋味鲜美，纯老北京口味，肯定地道。一般都是一边涮肉一边涮菜来调配食用。

关于涮羊肉的由来，撒播最广泛的版本是成吉思汗（另一说法为忽必烈）出征时，某日想吃清炖羊肉。谁知刚杀好羊就听闻敌军来犯，为了不耽搁大汗用餐，伙夫情急之下把羊肉切成薄片，在沸水里涮上一遭，撒上盐马上奉上。尔后，大汗就喜爱上在开水里直接涮肉吃了。其实，早在辽金年代，契丹等北方游牧民族就已有架起火锅涮羊肉片的习气，这种快手照料很合适他们马背上征战的日子。

滕州羊肉汤火锅

滕州羊肉汤火锅是山东火锅的代表之作。主要将本地青山羊羊骨头铺在大锅中熬制成羊汤，再将切成薄片的青山羊羊肉片放入锅中涮煮。十秒左右，涮熟后捞起来配上蘸料，辣油，盐，芥末等，滋味鲜而不膻，肥瘦均匀。既保留了滕州本地羊肉汤火锅的原汁原味，又结合现代健康摄生理念，甘旨的滕州羊肉汤火锅因而而成。

现如今滕州羊肉汤火锅，通过七十多年的开展，在滕州市境内形成了羊全国火锅，滕州菜煎饼，滕州羊肉汤齐名的当地特征小吃。