不知不觉,岁除将至
年,便紧锣密鼓地繁忙了起来
年味,也漂动在这香香的腊月里
青鱼、青团、年糕、白米酒
……
光是想想,口水就要留下来了
今日,锡小妹就来给我们
“鼠”一“鼠”
锡山年味
友谊提示:以下内容请饭后观看
年年有“鱼”
关于锡山人来说,吃鱼是春节必备的,一般鱼是宴席上最终一道菜,端上桌绝大多数都是不吃留下它,作为吉祥物,意味着“年年有余”。腊月是鱼塘里的青鱼最肥的时节,正好赶上春节,锡山家家户户都要觅一条大青鱼,还得7斤以上,重量足了,鱼才肥美,新的一年也愈加兴隆。
名列前茅(青鱼头鱼丸汤)
珊瑚鱼(果味青鱼身)
鲜鱼饼、鱼丸面筋
红烧划水(青鱼尾)
……
这就是一桌丰富的青鱼宴~
团团圆圆
比起冷冰冰的机器出产,锡山人更偏心手艺制造的团子。小小团子承载着家人世的浓浓亲情。用糯米碾成粉,做成白团;用青麦叶打成汁,做成青团。夹着清芬的柔糯甜美,或芝麻、或豆沙、或萝卜、或猪肉……吃了一枚还想再来一枚。
一路“糕”升
锡山人新年必吃年糕,年糕由于谐音“年高”,再加上有着变化无常的口味,几乎成了家家必备的应景食物。纯手艺制造的桂花糕、豆沙糕、红糖糕……拿上一块放在嘴里几乎乐滋滋,锡小妹独爱把年糕放在稀饭里,那真是甘旨啊~
长长“酒酒”
“长生果子海蜇头,吹漠白酒汤舌头”
在锡山,老百姓喜欢用这两句词
表达自己对白米酒的喜欢
白米酒一般用粳米为质料,更考究的就是用糯米为质料,经淋饭后拌药加水精心酿制而成,色呈乳白,滋味甜润。这酒虽好上口,但颇有“潜力”,切勿贪杯。
红红火火
“香、脆、酥、软”
金黄透亮,饼面丰满
咸中带甜,油而不腻
在锡山,烧饼的制造工序是非常考究的,有必要选用上等精白面粉,揉和后经一昼夜的发酵,然后嵌进油酥,加进上等白糖及厚板猪油等多种质料,然后制成饼坯。首要馅心分别为荠菜猪油、葱花猪油、豆沙猪油,再加上椒盐和白糖玫瑰等。饼面洒上白芝麻,然后放在平底铁锅里,用炭炉烘烤。
你认为锡山的年味只要吃吃吃嘛?
走在锡山的街头巷尾
怒放的年宵花、火热的春节气氛
肯定让你眼花缭乱、大饱眼福~
锡山的年味
遍及街头巷尾
是每个锡山人心里流动的高兴
举手投足间的美好记忆
……
修改:殷奕丹