耀州蒸碗·蒸出来的老陕情结

耀州蒸碗

新年是中华民族的传统节日，中国人过新年以喜庆和团圆为主，吃团圆饭那是必不可少的。

耀州区是“一代药王孙思邈”的故乡，这儿的人们不管逢年过节，仍是婚丧嫁娶的宴席上，有一道当地很有特征的美味佳肴，被称为“耀州蒸碗”，品种一共八类:便条肉、粉蒸肉、黄焖鸡块、鱼块、肉丸子、小酥肉、八宝甜饭、排骨俗称“八大碗”。

耀州蒸碗仍是传统摄生美食，在耀州这片热土上，不管是酒店、乡下大厨、仍是农家阿姨大妈，他们个个身怀绝技，都能做出这道传统美食，并且做的很有特征风味，有着八角、香叶、桂皮、生姜、花椒等中药调料的分配，农家灶火的肉香味更是一绝。吃起来有一种津津乐道香气四溢耐人寻味的感觉。还有强身健体，强筋骨的奇特成效。

首要用材猪肉，把猪肉放进开水锅里煮熟再，再捞出来切好装进黑泥碗或白泥碗里，放进蒸笼里蒸上一瞬间即成，选取的部位不同蒸出来的蒸碗就不同，例如:便条肉、粉蒸肉选取肥肉，肉丸子、小酥肉选取瘦肉。

每年跟着新年的接近，家家户户的厨房里飘溢着蒸碗的浓香味。

在21世纪的今日，网络科技不断兴旺，耀州蒸碗搭上了网销的快车，远销到北京、上海、天津、重庆、河北、河南、山西、山东、安徽、湖北、湖南、江西、广东、广西、云南、贵州、四川、等地。以及，我省西安、咸阳、宝鸡、渭南、汉中、健康、商洛等地，遭到顾客的喜欢，每年伴跟着年味的接近，有的顾客提早给当地的乡厨打来电话有所预定，有时呈现求过于供的现象，耀州蒸碗走向了神洲大地，不断丰富着老百姓的餐饮日子需求。

▍来历：铜川热门 作者：百善孝为先

▍修改：铜川热门 点小二

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