养分甘旨不上火白叟孩子也喜爱

吃鱼的时分，我就喜爱选一些没有乱刺的鱼，有些淡水鱼尽管长得很大，可是刺多，每吃一回鱼我都胆战心惊的，生怕鱼刺卡了嗓子，鲈鱼是一种肉质鲜美，刺却特别少的鱼，它的养分丰厚，不仅能健脾胃，化痰止咳，还能增强肝肾的动力，起到强身健体的效果，很快就要春节了，教大家用鲈鱼做一道年夜菜，养分甘旨不上火，白叟孩子都爱吃。

喜爱吃鲈鱼的朋友一定要保藏起来，年夜饭上给家人露一手，不光美观还好吃，白叟孩子都会喜爱。

【清蒸孔雀鲈鱼】

用料：鲈鱼一条，生抽一勺，蒸鱼豉油一勺，开水少量，植物油一勺，枸杞少量，小葱适量

过程：

1， 鲈鱼洗洁净外表的鳞片和肚子里的血水，鱼鳃也去掉，杀鱼这一步能够让卖家代庖，可是要提示卖家温顺点，别把鲈鱼剔成浑身伤。

2， 将鲈鱼头尾去掉，鱼身子切成扁扁的片状，有些朋友会坚持鱼腹处不堵截，其实假如是家人吃，堵截才更便利，否则吃的时分夹一块就扯起整条鱼，非常为难。

3， 切好的鱼肉用料酒和葱姜水抓匀一下，然后把鱼头竖起来，摆在盘子前方，鱼尾巴摆在盘子后方，鱼身别离摆在盘子中心，这个造型看起来像孔雀开屏，所以这道菜常被称为孔雀开屏。

4， 预备一个蒸锅，锅内参加冷水，冷水时就把鱼盘架上来，开大火开端蒸，蒸的时分外表再摆点葱去腥，水开后大火蒸三分钟，小火蒸3分钟，关火焖两分钟就能够了。

5， 趁着蒸鱼的时分，咱们来预备一个料汁，将蒸鱼豉油，生抽和少量开水参加小碗中，拌和均匀。

6， 蒸好的鱼取出来，倒掉鱼盘里蒸出来的腥水，在鱼身摆上枸杞和小葱，浇上料汁，然后再浇一大勺烧热的热油即可。

【小贴士】

枸杞能够换成小米辣，小葱也能够换成芹菜。鱼能够用鲈鱼，也能够换成其它鱼，假如不怕有刺，便是换成草鱼鲢鱼也都能够，做法相同，喜爱吃辣的朋友要配上小米辣吃，独自调一个蘸水也不错。