云南最具特征的美食看看有你喜爱的没

昆明豆花米线——解馋名吃

豆花米线是昆明有名的小吃。它源于民间，后逐步成为小吃店中的一款独具特征的种类。香辣爽滑，价廉物美，人们戏称解馋食物，吃了还想吃，情系此"线"中。

豆花米线的来历有一个故事：很久以前，昆明取胜桥边有一家人，专门做腌菜卖，因滋味好，家喻户晓。主人有一女儿名唤小花，她眉目如画，心灵手巧，不只学会了做腌菜的手工，还学会了做豆腐。家里日子过得渐渐的变好

宣威火腿——腊肉极品

云南省闻名特产之一，素以风味共同而与浙江金华火腿、江西安慰火腿齐名比美，蜚声中外。宣威火腿，因产于云南宣威而得名。它的首要特征是：形似琵琶，是大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽艳丽，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在润泽。其质量优秀，足以代表云南火腿，故常称“云腿”

沾益辣子鸡——滇菜代表

沾益辣子鸡是我国闻名的餐饮特产，是滇菜的代表作，也是沾益县的宣扬手刺，出自云南省曲靖市沾益县西平镇，有近百年前史，因其选料精殊挑剔、制造道序杂乱、滋味辣香爽口而名震四海。现在较具代表性的是龚氏辣子鸡。

鸡豆凉粉——丽江一绝

这是美国植物学家洛克先生依据丽江的气候和海拔训练出来的一种食物，鸡豆，磨粉之后做成凉粉，能够凉拌、能够油煎、皮还能够炒或许煮着吃。在丽江任何饭馆和许多路边摊都能够吃得到。

大理乳扇——宴席名点

乳扇是云南省的特产，为大理白族公民的风味食物。当地少数民族使用剩下的牛奶制成。因为甘旨可口，不可是当地人们喜爱的小吃。也是宴席中的名点

大救驾——腾冲传奇

有关大救驾，还有一个来历。相传，明永历帝流亡的时分，逃到腾冲这一带时，现已饥饿交集，当地一家好意的农户，为他炒了一大盘饵块，此刻，永历帝才觉得世界上竟有如此甘旨的食物，回味之余，慨叹：“救了朕的驾”。所以，大救驾便成了腾冲饵丝饵块的代名词，名声迅速传播。

大救驾是腾冲县最知名的小吃，是炒饵块的一种，制造的办法是将饵块切成小片，再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、西红柿等，一同放在锅中爆炒而成。 最终还配一碗酸汤（即后边说到的干腌菜汤），就上了桌。今天在以游览为支柱产业的云南，有典故有根由的菜天然热的快，而米食配酸汤爽口、开胃又益于消化，“大救驾”所以坐定了热门儿菜的方位。

在腾冲简直一切的饭馆和夜市，都有这道菜，滋味大多数都差不多。

价格：5-10元/盘

酸笋——傣人独爱（德宏）

酸笋是傣族员桌上必不可少的美食，头一次触摸的人大多不习气“酸笋”味，觉得颇臭，可是习气它共同的气味之后，确实是甘旨无比。在特别的腌制办法下，在酸味中最大程度的坚持了笋的甘旨，傣族员的酸笋多用来煮鸡肉或许切片的五花肉，吃时配以多种天然香料调制而成的蘸水，酸辣鲜香，其间的肉饱饱的吸满了酸笋中的“鲜”，肉类自身的腥膻滋味全无，只剩笋鲜与肉香，假如佐以蘸水。。实在是下饭的无上甘旨。

糌粑——甘旨快捷（香格里拉)

糌粑是藏胞的首要食物，形似内地的炒面，可分为青稞、豌豆、燕麦糌粑等。藏胞不管下地劳作，上山放牧，出门游览，都要随身携带糌粑。吃时，往碗里倒些糌粑，另少数的酥油，冲茶水食用。糌粑携带便利，又是熟食，在地广人稀、燃料缺少的当地，的确是一种物美价廉有用便利的快餐食物。糌粑的做法是：选好青稞、豌豆或燕麦，淘洗净，晒干，炒熟，磨成面粉即可。吃时还可放入奶渣或白糖，用适量茶水或青稞酒调好，然后用中指按逆时针方向重复拌和均匀，再用手捏成团状，吃时也用手往嘴里送。

贡羊肉——新鲜爽口（怒江)

贡山是亚洲黄羊的贡山种类。因为贡山山高路陡、立体气候、多雨湿润一般种类的山羊很难在贡山开展。再加上贡山水草丰美、气候多变构成的贡羊肉质细腻、滋味甜美是羊肉中的上品

香茅草烤鱼——丝丝光滑（西双版纳）

茅草烤鱼也是一道傣族风味菜。一般先将洗净的鱼裹上滋味芳香的香茅草，然后置于火上烧烤，并抹上适量的猪油，烤时香气四溢，这样烤出来的鱼香味扑鼻，鱼肉酥脆、滋味鲜美共同。

蒙自过桥米线——前史名吃

过桥米线是米线中的上品，独具风味，久负盛名。它以用料讲究，制造精密，吃法特别，养分丰厚而深受大众喜爱。它是云南食物中最具当地风味的小吃蒙自是云南名吃过桥米线的老家。

三七汽锅鸡——上好滋补品（文山)

三七汽锅鸡是砚山县的风味名肴，其做法是先将三七细根用清水浸泡洗净，装入洗净的鸡腹内，将鸡块置于汽锅，配上佐料，放在一只盛有四五公斤水的砂锅上，将两锅触摸处密封，用旺火上炖三、四个小时，直到鸡肉蒸熟以致肉骨别离。这样炖出来的鸡肉原汁原味，肥嫩鲜香，汤汁鲜甜。元谋烤乳猪——上好好菜（楚雄)

楚雄彝族的烤乳猪是一种具有当地特征的传统好菜，以元谋、禄丰、罗次一带的最具特征。其他当地的烤乳猪一般都会选用刚满双月的瘦肉型乳猪，杀好弄洁净今后，去掉肚子里的内脏和四蹄，涂上蜂蜜等各种佐料调制的汁水，然后将全猪挂在小土窑内，用文火烘烤至熟。

而元谋烤乳猪比较特别，则不必土窑，而是用一根铁棍穿在宰好的小猪上，架在木炭火上烘烤，边烘烤边翻弄边涂改香料、佐料，直至皮黄肉熟，所以出来的滋味愈加异乎寻常，烤乳猪皮黄香酥，肉嫩骨脆，肥而不腻，滋味鲜香回甜，养分丰厚，色香味都独具匠心，信任即便平常不爱吃猪肉的游客也必定不会回绝烤乳猪的甘旨吧。

油卤腐——绝味酱制品（玉溪)

玉溪油卤腐始于明清之际，其时家家户户腌制，既当咸菜又可奉送外地亲朋，后期逐步开展为小作坊出产。腌制首要以黄豆制成的臭豆腐为主料，要求质地细腻，块状均匀，厚薄共同。臭豆腐经阳光照晒，排去外层水分，别离依据浓淡不同的口味，配以适量的粮食白酒浸裹，再以白糖、精盐、辣椒、优质八角、花椒粉等卷在皮层。还能够随个人喜爱包上青菜、卷心菜等菜叶，最终渗以炼熟的上好菜油封罐腌制而成。玉溪油卤腐以其色、香、味的佳美深受省内外大众的欢迎，远销外地。

昭通酱——酱类之冠

史籍记载，昭通酱早在西汉时期就已有出产，因此昭通在前史上就有“酱乡”之称。因昭通与四川毗连，在传统酿造黄酱的基础上，吸取了川味食物麻辣的特色，用龙洞泉流酿造成具有共同风味的昭通酱。昭通酱以黄豆、牛角红椒、川盐为首要原料，以花椒、茴香、八角、三萘、草果、陈皮为辅佐配料，通过多道工序，需加工头半年才干制成。制造昭通时刻多挑选在冬末春初时，一般在立冬做酱粑，春初做成的酱的质量都是上乘的。 昭通酱色棕褐，入于荤菜，可淡化其油腻；施之于淡菜，又可取得荤香的感触；独自佐餐，谐和口味，增进胃口，余韵悠长。昭通酱的前史根由已很难追溯。有人以为，昭通居民多为各省迁徙而来的移民，这些移民带来了各自家园制造酱菜的技能，彼此扬长避短，不断改进配方、工艺；更得昭通共同资料、气候、水质等条件，才构成了昭通酱这一特有的当地产品。

火灰焖鱼——醇香可口（普洱)

火灰焖鱼是思茅区域少数民族同胞喜爱的—道共同的菜肴，拉祜族尤喜爱这种不必锅灶，胜用锅灶而焖出来的甘旨。其做法是，将捕到的鱼拿回来后破肚除掉杂碎内脏再晒干，将葱、姜、芫荽、蒜、辣椒拌上食盐、味精和少量猪油，塞进鱼肚内，再用嫩芭蕉叶包裹起来，捂进热烫的火灰堆中，焖上半小时即可取出食用，滋味醇香可口，散发出一股股浓郁的香气非常诱人

香茅草烤鸡——鲜香酥脆（临沧)

傣族常用香茅草的嫩芽和小叶作香料烹制菜肴，其间最有名的便是“香茅草烤鸡”。色泽金红，鲜香酥脆，滋嫩爽口，享誉春城。

把宰好的鸡洗净，放在火炭上烘烤至六老练，然后把肉剔下来，用舂盐棒捶软，捶碎。把预先切好、拌拢的葱、蒜、芫荽、青辣椒、盐等拌合在一同，捏成拳头大的一坨，用洗净的香茅草捆住，用竹片夹起来，放在火炭上烘烤。肉烤熟后，再抹上猪油持续烘烤几分钟，去掉香茅草就能够吃了。这种菜肴香辣可口，滋味鲜美，颇受欢迎。