老家屋檐下的腊肉门口菜园里的大葱农家风味的锅巴豆腐

我们好！这儿是草哥哥美食。首要感谢来到我的文章，我的主旨是：一天一道美食，一年一个大厨。我是一个古灵精怪，特别生动的95后。

今日天气很好，阳光很大。家里的食材现已吃得差不多了。所以我决议出门去一趟菜市场。这是一个斗胆的决议。可是有必要得去，由于家里的食材现已被我吃光了。假如不去买的话就要饿着了。所以我带着口罩来到了菜市场。或许是由于特别时期的原因吧，菜市场内种类也少，食材质量也没有之前那么新鲜了。可是没办法该买的还得买。货摊不多，就这么几家。别离看过了之后，都不清楚自己想吃什么。最终再一个豆制品店门口停下了脚步。买了几张豆腐锅巴。

豆腐锅巴其实是一种十分养分的豆制产品。记住小时分在老家，我奶奶每年春节的时分都会自己做豆腐。把黄豆先泡在水里一段时刻，涨了之后放进石墨里，再开端滚动上面那个圆圆的石头。我小时分还去转过，可费力了。然后在下面那个出口处，放上盆子接着。磨好之后找个纱布把豆渣沥出来。把豆浆放进锅里开端烧热。接下来便是捞豆腐皮，然后喝豆浆。再接下来放盐卤水。之后豆花就有了，然后是豆腐。最终便是豆腐锅巴了，有的时分还会把做好的豆腐炸点油泡出来。辛辛苦苦制造那么久就只有一张豆腐锅巴。所以小的时分我就觉得奶奶很厉害。做豆腐能够做出这么多把戏来。

豆腐锅巴在咱们这算是一款比较地道的土菜，可是纯手工和机器做的豆腐锅巴便是两个姿态。所以没有油泡，豆腐皮这些盛行！那么豆腐锅巴怎么做比较好吃呢？当然是配上自己家晒的腊肉，和自家腌制的咸菜，以及自家门口小菜园地里，长得正旺大葱。调配这些再加上自家养的猪熬制的猪油，当这些食材组合在一同，那滋味必定是一绝。惋惜本年由于特别原因，没有来得及吃上这道菜。那么今日我就自己做一回吧！

菜品【家园回想中的年味美食---腊肉豆腐锅巴煲】

【需求预备的食材】：豆腐锅巴，腊肉，大葱，生姜，大蒜，咸菜

【需求预备的调料】：盐，鸡精，味精，酱油，老抽

——【具体过程分化】——

第一步：买来的豆腐锅巴，由所以半数的必定有两层。所以你就把它半数的当地堵截，然后在竖着切成条，在斜刀切成菱形片。（当然了嫌费事的能够直接切，正方形也行，多边形也行。只需你自己最喜欢切成啥样都能够）

第二步：然后预备小料部分。农家腊肉切成片，略微能够切得厚一点。然后便是生姜片和大蒜片。大葱的话分三个部分，叶子部分和外皮部分和中心，别离改刀成菱形片备用。然后有大红椒的话就切点配个色，没有的话也没有联系。

第三步：锅中放入猪油（没有的话就用色拉油吧）。先放入生姜片大蒜片，将其略微炒干一点，等有香味飘出来时，放入切好的腊肉片。持续煸炒一瞬间，等腊肉片表面有点轻轻变黄的时分，放入大葱中心部分，和自家咸菜，一同翻炒，等闻到大葱中心部分的香味后参加开水。

第四步：紧接着放入豆腐锅巴，放调料：盐，鸡精，味精，酱油，老抽。汤应该轻轻泛红，且滋味不宜太咸，由于还要再炖一瞬间。大约2或许3分钟的姿态，所以这儿调味不要一次性就调整到位了。最好是现在调的滋味比你平常自己吃的滋味淡一点最佳。

第五步：等煮的时刻曩昔后，翻开锅盖放入，大葱叶子，大葱外层，大红椒。中火收一下汁。顺便在最终调整一次滋味。等时刻一到就能够出锅了。这样一个时刻段翻开锅盖就能够闻到一股大葱的香气和豆腐锅巴的滋味。

制品展现图：这样一道鲜香软烂，农家风味的腊肉豆腐锅巴就做好啦。这是你回忆中的滋味么？

【草哥哥提示+烹调小Tips】

1.再买豆腐锅巴的时分要多看看，有些豆腐锅巴表面很好，可是里边会有小斑驳。黑色的一点点大的那种。这种类型的就必定不能买，要么便是卖家进来很久了没有卖掉，又或许是卖家保存不妥导致的原因。

2.我今日的腊肉就切得有点薄了。随后导致的便是，在煸炒的时分，一会儿就煸干了。最终炖好出锅的时分都碎了。我今晚吃的时分，找肉都找了半响。所以要略微切得厚一点。

3.炒的时分最好是用猪油炒。第一是猪油它本身很香。第二便是猪油能够使汤汁变得浓稠。加的水有必要是开水的原因也是这个。泡在这样的汤里的豆腐锅巴滋味才好吃。

4.炖烫的时分还有别的一个办法便是，第四步先把开水倒进去之后调好滋味，盖上盖子大火烧3或许5分钟的姿态，开水的量遵从你豆腐锅巴的量。然后在放入豆腐锅巴大葱，这姿态做出来的豆腐锅巴也很好吃。

【内容总结与感悟——腊肉锅巴豆腐煲】

今日吃晚饭的时分，总感觉少点滋味。可是细细回想，放的食材与调料和家里相差不了多少。到底是哪里出了问题？我想或许是少了点家的滋味吧！曾经的时分什么都是自己着手自己做，现在都是买得了。老家挂在屋檐下的长条腊肉，老家里屋缸里腌制的咸菜，老家门口的小菜园，老家垂暮的奶奶。一切的一切都是家的滋味，这便是我的年味！

时刻转瞬即逝，又到了和我们说再会的时分了，我是草哥哥美食，一个古灵精怪，特别生动的95后。假如我们看完我的文章觉得不错的话，那么重视“草哥哥美食”进行点赞或许保藏。我每天都会给我们伙儿一同来共享美食以及各种烹调技巧，假如你有什么样的问题的话，能够在下方谈论区和我进行互动。草哥哥美食感谢我们观看，那就这样喽，明天见，拜拜！

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