萝卜白菜保平安

原标题： 萝卜白菜保平安！

以萝卜、白菜为代表的十字花科蔬菜，不只廉价，还有助于下降血糖和心血管疾病、癌症危险哦。

有句俗语”萝卜白菜保平安“，萝卜、白菜下降血糖和心血管危险，其实与十字花科蔬菜所含的吲哚类物质有关。近来，斯坦福大学的研讨发现，人类要从十字花科蔬菜中获取异硫氰酸酯，离不开特定基因的肠道菌。

国人喜爱把菜做熟后再吃，这菜一旦做熟后芥子酶就失活了。不同人吃下煮熟的十字花科蔬菜后，吸取异硫氰酸酯的量，会因肠道菌不同而呈现很大差异 。研讨发现乳酸菌、双歧杆菌和拟杆菌，具有将硫代糖苷转化为异硫氰酸酯的才能。不过肠道这些菌群会优先使用糖（如甘露糖、半乳糖、麦芽糖等等），然后按捺异硫氰酸酯的发生。

因而，若你想得到萝卜白菜带来的健康好处，仍是少吃或不吃糖哦。

注：异硫氰酸酯可按捺肝脏脂质组成，削减血液中的LDL，还能下降2型糖尿病患者的空腹血糖，减轻炎症。

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