全能的凉拌汁大厨紧记1个黄金份额不管拌什么菜一次成功

咱们好，今日要教给咱们的是一道凉拌汁的制造办法。前两天有粉丝向我反映说自己在家做凉拌菜吃，不论怎么去对其进行制造，做出来的凉拌菜滋味都欠好吃，假如你也喜欢吃凉拌菜，做欠好凉拌菜的话，那么就跟着我一同来看一看吧。

选用我教你的办法，去对凉拌汁进行制造的话，每次制造凉拌菜时，只需往里面参加几勺凉拌汁，简略一拌就能让做出来的凉菜变得特别下饭，像我这种特别爱吃稀饭的人，能有一道甘旨的凉拌菜，总能让我多吃上两大碗。

这道凉拌汁的制造办法，是曾经我在饭馆做服务员时，饭馆一位厨师教给我的，许多饭馆在制造凉拌菜时，都会做上一大盆的凉拌汁。面临饭馆中一天上百份的凉拌菜，厨师制造凉拌菜，全赖的便是这道凉拌汁，半分钟就能得到一道凉拌菜。

【凉拌汁】

【制造食材】葱，小米辣，大蒜，花椒粉，白芝麻，粗辣椒面，细辣椒面，蚝油，香醋，生抽，花生碎，食盐，白糖，香菜

【办法及过程】

1、在对凉拌汁进行制造之前，首先要预备的是一小撮小葱，把小葱清洗洁净后切成葱末，装入小碗中备用，一起再切几个小米辣，把小米辣切成辣椒圈，装入小碗中，再切几瓣大蒜，将其切成蒜末参加小碗中。

然后往小碗中参加一勺花椒粉，一两勺白芝麻，将其拌和均匀。这时咱们应该往碗中再参加两勺粗辣椒面和两勺细辣椒面，辣椒面一定要分粗细两种去进行参加，这样做出来的凉拌汁滋味是最为好吃的。

2、然后起锅热油，往锅中参加一大勺食用油，将油温加热到多半热今后，把热油分三次参加到预备好的辣椒面傍边，一边参加一边用筷子去对其进行拌和。

热油要记得分三次去进行参加，假如是把热油一次性去进行参加的话，辣椒面和其他食材会由于热油的油温太高，而导致其呈现焦糊，让做出来的凉拌汁有一股焦糊味十分难吃。假如家里有花生油的话，我主张咱们咱们选用花生油去对凉拌汁进行制造。

3、往小碗中再参加两勺香醋增香，一勺蚝油提鲜，三勺老抽上色，再参加两勺花生碎，花生碎需求提前去对其进行预备。在对花生碎进行预备时，是分外的简略的，只需预备适量的花生，将其放入到干锅傍边，煸炒上七八分钟，等花生外表的外皮脱落后即可。

最终往小碗中再参加半勺食盐，再预备一小撮的香菜碎，将其拌和均匀，一道甘旨的凉拌汁就制造好了，选用这个凉拌汁凉拌木耳、凉拌萝卜做出来的滋味都是十分适宜的。

【小贴士】

1、以上这道凉拌汁，在制造的时分能多做上一些，然后将其放入冰箱中冷藏保存，需求用时取出一两勺就可以了。

2、在制造凉拌汁时，一切食材之间的份额，一定要依照我的份额去进行参加，在参加蚝油时，要少参加一些蚝油，参加太多简单抢味。