难倒南方人头疼的食材香椿怎样才能做出一道甘旨

《调鼎集》是大清乾隆间幸存至今，极为宝贵的手抄本秘籍。集烹饪技艺、前史材料、饮食理论一体的饮食巨作。收录了满汉宴席1600多种菜肴、600多种点心小食。其间适当部分为明清古代宫殿菜及地方官吏迎朝接驾之盛宴菜式。今日咱们用师奶玩转宫殿菜的方法，将它引进寻常百姓家。

满汉全席

汉席宫殿菜之《香椿拌豆腐》

配料：

椿菜芽150克，豆腐1块，葱2根，红椒半个，姜1小块，酱油1勺，盐1小勺，麻油1勺，糖1小勺

烹饪过程：

预备食材洗净备用

姜洗净切丝，红椒洗净切粒备用

葱洗净切葱花，豆腐冲刷一下切片备用

椿菜芽洗净备用

锅中倒入清水烧开，参加豆腐片轻焯水一下捞起放盘里备用

将椿菜芽也放入锅中焯水，后捞起切碎备用

将红椒粒，一半的葱花，酱油1勺，盐1小勺，糖1小勺，用碗盛起调浆汁备用

将椿菜碎放入浆汁中拌匀倒在豆腐面上

热锅倒入适量油烧热，参加姜丝、葱花炒香淋在椿菜面上，再倒入少量麻油即可食用

小贴士

不论在煮香椿菜仍是其他菜也好，

潮水的时分肯定要放油。

这姿态那个青菜才会青绿，

吃起来才会嫩滑。

华姐有话说

现在咱们正常的生活水平提高了，

饮食方面更重视健康无污染的绿色食品，

《调鼎集》宫殿菜中，这道《椿菜拌豆腐》便是一道有极高药用价值的食疗佳品，

椿菜是蔬菜中的珍品其香气浓郁风味共同，

他的药用价值有清热利湿，

开胃健脾，祛风保肝，利尿解毒，

还能够防备心血管疾病，故有“常食香椿芽不患病”的说法。

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