只需要几种简略的资料就能做出完美的黄金古早蛋糕

古早蛋糕湿润绵软的口感抓获很多吃货的心，但市面上好吃的蛋糕店很少，还不如自己做，横竖资料也很简单！

这款古早蛋糕，丰满圆润，质地很像芝士蛋糕

重量重，切成一条条包装就能出售了

今日的做法不是热油法，而是不简单塌腰的水温法+水浴法，扯开就能感受到其绵软湿润的安排，

尽管扎实，但气孔均匀且细微，犹如棉花般柔软，进口无渣，口感极度“舒适”。

快来收下这个配方吧！

黄金古早蛋糕 / 配方

黄油：125g，牛奶：150g，蛋黄：9个

香草精：10g，盐：2g，低粉：145g

蛋白霜：9个蛋清+170g细砂糖

烤盘尺度：23x23cm

奶锅煮沸水，放上装有黄油牛奶的盆子，拌和至充沛消融。留意：因为冷玻璃遇水会裂开，主张运用耐高温玻璃盆，或许其它原料盆子，或事前拿热毛巾温热玻璃盆。

黄油牛奶融合好后，倒入9个蛋黄拌和均匀，然后倒入10g香草精，2g盐拌和均匀。鸡蛋太多，香草精能够去腥，主张不要省掉。（9个蛋黄约142g）

接着过筛入低筋面粉，充沛拌和至无颗粒状况。

过筛入另一个洁净的盆子里，盖上保鲜膜，置于水温为50度的水上。留意热油法是将油加热到6-75度，再倒入低粉，假如油温超越75度简单塌腰，可是水温法是让面糊坚持50度左右，烤出来的蛋糕不塌腰，涨的也高。

接着打发蛋清，蛋清最好事前冷藏一下。糖分3次参加打发

打发至湿性发泡，即有细腻纹理，柔软，拉起有弯钩回落的状况。

扯开保鲜膜，翻拌一下放置有沉积，然后离水与蛋白霜混合。

先取一勺蛋白霜到面糊中翻拌均匀。

然后将面糊倒入蛋白霜盆中，相同的也是翻拌均匀，你能够用抹刀操作。

抄底翻拌成如此顺滑、细腻的浓稠状况就好了。

烤盘垫上高出模具的油纸，倒入蛋糕糊。这个模具尺度为23cm的方形烤盘。

将这个烤盘放入大烤盘中，往大烤盘倒入70度的热水，送入预热至150度的烤箱烘烤40分钟，时刻到后转130度烤30分钟。

烤完取出，蛋糕现已涨的很丰满了！色泽金黄，蛋糕直立紧致，假如你的蛋糕出炉就回缩阐明失利；假如你的蛋糕出炉直立，冷却后周围有一点点洼陷，切开内部无洼陷，也是成功的。

好啦，接下来就能切成一条条包装出售了！

十分绵软，蛋糕刀悄悄下切就行，

你可看到安排的细密性，无大气孔

扎实的安排，棉花的质感，悄悄地就能扯开

湿润的能够用叉子当作芝士蛋糕来吃~

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