炖鸡时主张仍是不要直接下锅教你这样做新鲜入味养分不丢失

炖鸡时，主张仍是不要直接下锅，教你这样做，新鲜入味，养分不丢失

为什么东北人都喜爱把鸡叫做笨鸡呢？不合适由于鸡很笨，而是饲养的方法不同，笨鸡都是散养的，也便是最传统，最笨的方法养的，所以叫做笨鸡。笨鸡便是所谓的土鸡，也叫做柴鸡或许草鸡，人们吃鸡都喜爱买土鸡，尤其是拿来进补的，都是从农村里买的土鸡。

我家里就散养了一些鸡，再农村里，简直每家每户都会自己养几只鸡，每到冬季的时分，就拿来炖了。或许家里来客人了，逢年过节的时分，就把鸡炖了吃，也是一道硬菜。土鸡可比买的饲料鸡好吃多了，鸡肉吃起来更香，肉质新鲜，养分价值更高。散养的鸡又一个特色，那便是吃的东西比较杂，出了一些粗粮稻谷，它们还会吃一些虫子或许野草，所以鸡肉的养分价值更高。

假如是好几年的老母鸡，拿来煲汤喝，那就更补养了，不过老母鸡的鸡肉比较老，炖着吃，口感欠好。炖鸡就要拿仔鸡，鸡肉新鲜，吃起来鲜美可口，也是十分补养的。现在已经是大雪节气之后了，咱们要炖只鸡给家人补补身子，这样才能够抵挡冰冷。

炖鸡的做法简略，鸡肉炖出来肉质软嫩，更入味，可是做炖鸡的时分，主张仍是不要直接下锅。今日教你这样做，鸡肉新鲜入味，养分不丢失。很多人炖鸡都会焯水，其实鸡肉没必要焯水，焯水会让养分丢失，也会失掉鸡肉的美味。下面教我们炖鸡，这样做，确保好吃，一块儿来看看吧～

【炖鸡】

食材：笨鸡、甜面酱、葱姜蒜、生抽、醋、盐、花椒、八角、香叶、食用油、料酒、蚝油、淀粉。

做法：第一步，首先把鸡处理好，洗洁净后斩成块，然后加料酒、盐、生抽和淀粉抓匀，腌制顷刻。

第二步，起锅烧油，加花椒、八角和葱姜蒜炒出香味，再加鸡肉翻炒，炒至变色，然后加适量甜面酱，加点生抽和醋翻炒均匀。

第三步，然后把鸡肉搬运至砂锅中，加适量水没过鸡肉，然后大火烧开，盖上盖子小火炖30分钟，加点盐调味，然后大火收汁，就能够出锅了。

烹饪技巧：

1、鸡肉不要焯水，焯水会让养分丢失，把鸡肉先腌制一下，这样鸡肉更入味，更新鲜；2、炖肉用砂锅比较好，所以把鸡肉搬运砂锅，这样炖出来鸡肉更香。

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