超简易0失利蛋糕胚教育解救很多烘焙爱好者

首要

1.中筋 低筋面粉都行

2.面糊往死里烫，别怕面粉会疼

3.全程水浴，用开水！别偷闲【进程12】

4.眼瞎不仔细看，或许看不见水浴的，就别做了，都说了【进程12】

5.这个方剂做出来的比较水嫩，承重好，按压会回弹，做裱花蛋糕没问题，假如不喜欢水嫩的，那么，这个方剂不适合你

用料预备

鸡蛋带壳 350克

面粉或低筋面粉120克

玉米油（能够换成恣意的可食用油，不要再问花生油，大豆油，橄榄油各种油行不行）60克

白砂糖90克(不喜甜可减30克)

牛奶100克

开水一壶，水浴用最好现烧

1.称好一切的资料，面粉过筛备用

2.玉米油小火加热到有小气泡，关火，参加过筛的面粉(假如是完全平的平底锅也相同

【补白：面粉提早称好备用，加的时分看准了，倒锅里，！！！必定浓度的面粉遇明火会爆破！！看准点，直接倒锅里】

3.混组成这个姿态，稍微有点发干的姿态

4.参加牛奶混合均匀

5.参加蛋黄混合均匀，混合好的状况应该是相似蜂蜜的状况，滴下有纹理，然后缓慢消失

【补白：假如太稠能够加少数液体，一点一点加，牛奶或许温开水都行】

6.蛋白中高速打到粗泡状况，参加1/3的糖，(懒的也能够一次性参加一切糖)

7.打到细泡状况，参加1/3的糖，持续中高速打发

8.打到蛋白没有流动性参加剩下的糖，【中低速】打发

9.去烧一壶开水(预备水浴用），烤箱180度上下火预热，蛋白打到9分发，提起打蛋器有小尖角，尖角略曲折，进程30有蛋白状况扩大图自己去看

10.打好的状况应该是这样的，略曲折的小尖角，而且倒扣不会滑落

11.蛋白霜跟蛋黄糊，画Z或许J的办法混合均匀，倒入蛋糕模，震一下，不明白拌和的跳到进程31

12.我的是活底模具，所以没办法直接坐水里，所以烤盘放刚烧好的开水，然后放烤网，再放模具（也能够用双层的锡纸包住模具，坐水里），我放最底层，烤箱上下火180烤8分钟，外表上色之后，底火180，上火160烤50-60分钟

13.烤的进程10分钟调查一次，假如上色太深就盖个锡纸

14.我的烤箱温度偏高，会有点开裂，也可能是我蛋白打得欠好，总归不影响

15.晾凉之后会主动跟模具别离，假如还有别离不完全的，拍一下模具的边就行

每个人的烤箱都不相同，经过你自己实在的状况进行做