河北唐山特色小吃

唐山，简称“唐”，河北省地级市，坐落河北省东部、华北平原东北部，南临渤海，北依燕山，毗连京津，地处华北与东北通道的咽喉要地，是京津唐工业基地中心城市、京津冀城市群东北部副中心城市。总面积为13472平方千米。

1、唐山小吃抚宁老髦肉

抚宁老髦肉，系以创始人王锡符的绰号“老髦”而命名。其色棕黄，肉质净，具有弹性，料味深化，质嫩不绵，幽香滑口，熏味香醇，伏日不招蝇、糜烂，耐于储存，便于带着，且风干而不蜕变。

2、唐山小吃清蒸白菜卷

白菜卷是迁安民众创造的一道非常可口的当地名菜。特别是餐席上吃腻了口味后，再吃这道菜，使人感到有清淡解腻的口感。做法是把肉剁细，加上佐料拌匀，再放盐、香油、虾皮拌成馅儿；把嫩白菜叶用开水烫一下，用白菜叶包上馅儿，卷成卷，剁成两寸长段，将卷立排码在放有海米的碗里后，将碗放在笼屉蒸熟。

3、唐山小吃唐山麻糖

唐山麻糖已经有400多年前史，起源于明朝万历年间，唐山麻糖形似团花，薄如蝉翼，有的乳白有的淡黄，松软酥脆，甜美适口。

4、唐山小吃棋子烧饼

棋子烧饼是河北省唐山区域的特产，因状如小鼓、个似棋子而得名。运用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。

5、唐山小吃义盛永熏鸡

义盛永熏鸡是河北唐山市的传统名食，已有悠长前史。在唐山有“熏鸡大王”之誉。将白条鸡通过整型，按巨细顺次摆于锅内，加上陈年煮鸡老汤，对上适量清水，以使汤汁浸没鸡身。然后加上花椒、大料、桂皮、白芷、茴香（装纱布袋内）及葱、姜、蒜、食盐等调料，用量多少视时节和老汤多少而灵敏把握。用大火将锅烧沸，再改中火煮一段时间，然后用小火焖煮至熟烂即可出锅而成。

6、唐山小吃虾酱

唐山虾酱，是河北闻名小吃之一，以虾酱为主料，辅以干辣椒、小葱（末）、鸡蛋清，加上调味料制造而成。

7、唐山小吃懒豆腐

唐山的懒豆腐有两种：一种是生懒豆腐；另一种是熟懒豆腐。

生懒豆腐是将水泡好的大豆，用小石磨碾碎，放在大锅里熬。参加泡好的干白菜叶、咸盐、花椒水。等干白菜烂了熟了，就可以参加蒜末、辣椒油就玉米饼子吃了。生懒豆腐幽香不腻，特别开胃。熟懒豆腐是将大豆在锅里炒熟参加花生米，用小磨碾碎。它的做法和生懒豆腐做法相同。便是吃起来特别香，特别解馋。

8、唐山小吃缸炉烧饼

缸炉烧饼，用火炉烧缸制造的烧饼，因而叫缸炉烧饼。用缸制造食物是一 种很共同的办法，它利用了“缸”的润滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极考究，因缸里呈凹形，凉或热烧饼都要滑下来。缸炉烧饼形圆，上有花檐，巨细同现在的芝麻烧饼差不多。

9、唐山小吃咯扎

饹馇，同咯扎，一种食物，用豆面做成饼形，切成块，熬菜吃、炸着吃或炒菜吃，是唐山的名食之一，是大众逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。在当地，乃至还有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的说法。

10、唐山小吃郝家火烧

郝家火烧，始创于民国十年（1921），因其作业精密，配料考究，外形漂亮，外焦里嫩，香而不腻，回味悠长的特色，称得上色、香、味、形四美合一的甘旨佳肴，拓荒了叉子火烧甘旨的先河，享有“滦县一绝郝家火烧”的美称。