武汉解封了我想去过早

4月8日，武汉总算解除了封城。尽管疫情没有完毕，但这无疑意味着城市正在重启，人们盼来了拂晓的曙光。

三个多月来，武汉，辛苦了。

说起来，我有几个中学同学在武汉读的大学，但后来都连续离开了武汉。不知道是不是由于他们都是北方人，说起在武汉的那几年总是一声长叹：

梅雨季节又热又潮，洗好的衣服很难变干，不守时能够看海；冬季阴冷湿润，在宿舍和教室里瑟瑟发抖。刚到武汉的时分，觉得当地人说话很大声，以为是惹对方生气了，有时分会手足无措。

我没有去过武汉，听他们这么说，也会觉得武汉是个如此这般的当地。可是，提到武汉的卤味，他们都表明拍案叫绝，非常思念。

两年前，我租的房间近邻住了一位武汉姑娘，新年完毕我早早回到北京，某天早晨翻开冰箱看到一整层相似周黑鸭包装的卤味，就知道是武汉室友回来了。除了卤味，还时不时看到她在厨房炖莲藕汤，整个屋子都飘着莲藕的幽香。

卤味和藕汤，当然还有热干面小龙虾，构成了我对武汉食物的开端知道。我的搭档小丑牌是武汉人，当我想做一期关于武汉食物的选题时，第一个就想到了她。

看抱负规划部主管，唐醋排骨的家园是赤壁，说起来离武汉不算太远，也被我约请过来。这期节目傍边，她们和我聊了聊关于这两个城市的食物和日子。

看抱负电台 Vol. 110

原标题：我的味觉回想之武汉、赤壁

叙述 | 颠颠、小丑牌、唐醋排骨

1.

碳水化合物的1001种做法

小丑牌：有一天晚上看到一个朋友圈，上面发了一个推文，写武汉的牛肉粉。我特别喜爱吃武汉的牛肉粉，然后当天晚上，大约清晨一两点，我就开端在淘宝上搜。

后来看到有一家卖咱们小时分吃的手艺宽粉，比较厚的那种，就特别激动，立马下单。成果第二天店家告诉我说气候太热了，寄不了。但我仍是不由得，就买了他们家佐料，然后再买北京的米粉，好惨。

（来历：韩综《街头大胃王2武汉篇》）

唐醋排骨：我都没吃过你那种宽粉。咱们家（赤壁）那儿的大约是一厘米左右的粉，米做的，很软。

颠颠：这是你们小时分的早餐吗？

唐醋排骨：对，早餐咱们也吃粉，并且很重口。

小丑牌：不过咱们也有不辣的，尽管我觉得大多数都吃辣的。并且不仅仅是早点，是一日三餐，横竖至少我读大学的时分是一日三餐都能够吃的。

颠颠：能不能趁便讲一下，武汉的一日三餐和赤壁的一日三餐有啥不相同的差异？

小丑牌：我觉得在全国应该是除了广州外，很少有一个城市能够像武汉相同有这么丰厚的早点。七天不重样肯定是没问题的。

颠颠：我知道武汉有「过早」这种说法。

小丑牌：有一次我看到一本书上面写说，咱们中国人只要说「春节」才会用到「过」这个字，然后由于湖北人对早点这件作业特别注重，所以咱们会把「吃早饭」说成「过早」。

武汉的早餐其实许多都是高热量的，包含最有名的热干面，还有许多油炸的东西。那本书上说，这个其实跟武汉的码头文明有关。由于武汉靠江，当年许多劳动人民吃完早饭后立刻干活，所以需求高热量的东西。

慢慢地，武汉早点就呈现了什么炸面窝，豆皮，烧麦，牛肉粉，然后还有糊汤粉，炸欢欣佗。

颠颠：什么是欢欣坨？

唐醋排骨：它便是一种糯米的食物，外面裹着糯米粒，里边应该是面，有的时分会有肉。外观有点像大版的珍珠圆子。

（武汉豆皮；来历：《街头大胃王2武汉篇》）

颠颠：我还看到如同有豆皮，是吗？这个和北方的豆皮不相同吧？

唐醋排骨：不相同，它们完全是两种东西，让小丑牌介绍一下，由于武汉的豆皮更正宗。

小丑牌：详细怎样做我还真不知道。大约是外面有一层像鸡蛋饼的东西，然后上面是糯米，还会放一些榨菜、肉丁或许豆皮什么的。横竖就都是饱腹感特别强的东西，特别横的早餐。

颠颠：前次和广东搭档伊曼聊潮汕那儿的食物，她也用到这个词，就说潮汕美食也特别横。看来湖北的也横，你们都横。

小丑牌：至少早餐是的，包含糯米包油条。我从前看过一些讲台湾美食的节目，他们如同也有这个东西，便是糯米把油条卷起来。有点像日本的手卷，但里边其实是油条。

（来历：小丑牌）

提到这，我还想起易中天教师的话。他说他觉得武汉人特别倔。比方说，由于武汉很热，三伏天的时分武汉人也会在街边吃油炸食物。不光炸的人不亦乐乎，买的人也不亦乐乎。

这也表现了武汉人的一种性情，就大大咧咧，特别火辣。也能够说是比较凶。

2.

站着吃饭的武汉人

小丑牌：我是觉得武汉一向都有码头文明，有那种江湖气和劳动人民的直爽。

比方吃早点，小的时分我看咱们都是端着面，边走边吃，即便坐在公交车上面，车不管怎样晃动都能够吃得很安定。

颠颠：假如是在北京的公交车和地铁，应该就不能够了。

小丑牌：对，我小时分会觉得这样如同很不文雅，我知道香港如同在地铁里吃东西是要罚款的。但现在就觉得文明是多元的。

唐醋排骨：赤壁那儿也会边走边吃，小时分都这样。但在北京的话，我有时分也会在路上这么吃，后来一想或许会影响其他人，就收敛了。

颠颠：我觉得很奇特，你怎样能够一边走路一边吃饭？我走路的时分想喝水，一定要停下来喝，要不然会咽不下去。

（站着吃的武汉人；来历：《街头大胃王2武汉篇》）

小丑牌：横竖回想里边，在武汉咱们早上都匆匆忙忙。热干面还好，我还看到许多人端着米粉，里边是有汤的。

颠颠：那假如穿白衬衫或淡色衣服不就很简单溅到？

唐醋排骨：外面会有个塑料袋包着。咱们的热干面早餐都很小，一个小纸盒被塑料袋包着，有的人还会直接倒在塑料袋里边吃。

有时分你能在路上看到长得特别美观的姑娘，成果她拿着塑料袋吃热干面，我说不下去了（笑），算是一大景色。

当然走着吃比较高难度，咱们那儿常常站着吃饭。一家人在家里吃年夜饭，都围着桌子站着，特别逗。至于为什么站着我也不能了解，或许由于家里人口实在太多了。

3.

武汉人的藕，能吃还能玩

颠颠：你们湖北不或许一切早点都在外面吃吧，总会在家做点吧？

唐醋排骨：咱们其实跟武汉还真的挺像，但有一点是，咱们的热干面和武汉是不相同的。我闺蜜和我老公都觉得赤壁的热干面比武汉的热干面要好下口一些。

由于武汉热干面会放许多麻酱，所以比较干。但咱们的热干面汤料会多一些，里边会搁酱油水或麻酱水，就比较稀。面里会搁许多萝卜干和酸豆角，所以拌起来吃就很鲜香。

（来历：唐醋排骨）

颠颠：小丑牌印象中有没有小时分家里做一些很当地的食物的场景？

小丑牌：我觉得早点武汉人基本上都会在外面吃，由于挑选太多了，并且物价不高，所以很少人会在家做早点。

然后你说的家常菜，湖北那儿会常吃蒸菜，比方说蒸肉、蒸圆子、蒸鱼蒸肉、粉蒸肉什么的。还会做，然后在家里还会熬排骨藕汤，小时分会用很原始的那种砂锅。

颠颠：我后来如同是看了晓卿教师做的纪录片，才知道本来湖北是一个特别重要的莲藕产地。

小丑牌：你有吃过藕带吗？我身边许多北方人都没有听说过这个东西。它便是还没有长成藕，大约只要指头这么细，会通明一些，咱们那儿会用青椒炒着吃。它是个应季的东西，过了就没有了。

（来历：《街头大胃王2武汉篇》）

颠颠：还有什么围绕着藕的美食？

唐醋排骨：像藕夹藕带。藕夹便是便是两片藕，中心夹着肉，然后炸一下，外面裹一点淀粉类的东西。

我比较喜爱吃藕圆子。是春节会常常吃到的一种糯米，用藕把它打成藕蓉，然后跟肉碎拌在一同，做成丸子，会油炸也会清蒸。

小丑牌：我觉得湖北那儿的丸子特别多，什么绿豆丸子，鱼丸这种很常见了，还有藕丸子。

方才提到藕，你小时分会吃新鲜的莲蓬吗？前两天我朋友从武汉过来，给咱们带了许多新鲜的莲蓬。

那天是咱们去了一个咖啡馆，然后在咖啡馆里像嗑瓜子相同磕了一满桌的莲蓬。我估量咖啡师都要疯了，便是你为何需求拿这个东西来配我的咖啡（笑）？但真的很好吃，停不下来。

唐醋排骨：咱们小时分还会拿莲蓬玩游戏。

小丑牌：对。莲蓬不是一颗一颗地长在上面嘛，咱们小朋友会竞赛看谁能吃出一个完好的塞子。把上面那一圈撕掉，然后让洞不要破，最终底部便是一个很圆很完好的，像塞子相同的东西。

唐醋排骨：然后还有把莲子往他人头上磕，一般都是家长逗小孩儿。

小丑牌：这些东西都不能放到现在语境下，现在可玩的东西太多了，你会觉得如同很无聊。但在小的时分，这些东西就挺天然的，现在说起来我觉得也是挺风趣的回想。

结束.

颠颠：假如说你们两位韶光能够倒流，想回到什么时期，然后去做什么作业？

小丑牌：你们有没有那种小时分，由于爸妈都要作业，然后到了暑假没人管，就把一切的兄弟姐妹全都放在外公外婆爷爷奶奶家里的阅历？

我觉得这个回想是很好的。就小时分都在奶奶家，奶奶会给咱们做好吃的。我觉得现在没有这种宗族的感觉了，长大之后就很淡了，咱们能聚在一同的时刻很少。现在城市里边的小孩更难有这种体会。

颠颠：唐教师呢？

唐醋排骨：你刚问的时分，我脑子里想的便是老家。我奶奶和我姥姥分别在两个镇上，然后回老家便是跟兄弟姐妹一同玩，有点像《请答复1988》那样。

这儿我想共享一下我姓名的来历。我姓唐，然后咱们家人特别喜爱做糖醋排骨。我的奶奶，叔叔，爸爸都会做，都特别好吃，但每个人做的滋味都不相同。由于我小时分很瘦，但很喜爱吃这道菜，所以我就给自己起名叫唐醋排骨。

（来历：《街头大胃王2武汉篇》）

一期电台无法归纳两个城市的一切焰火点滴，假如你是武汉人、赤壁人，或许在湖北日子过，欢迎在留言区和咱们共享。

每天重复的日子，特别简单让人变得机械麻痹，许多事物和日子方法都在逐步消逝或许被忘记。期望通过这样的方法，能够让咱们回想起从前的日子，或许重新知道一个当地。

文章通过删减，

收听完好电台节目，