白切鸡你煮出来肉很硬其实是你做错了粤菜主厨教你一招香嫩可口

8年前，我听了一个朋友的笑话。当一群人在广州吃晚餐时，他们点了一盘白切鸡。当白切鸡放在桌上时，看起来鸡骨头还在流血。问老板：“怎样不煮饭就吃这只鸡”，老板很认真地说，这是白切鸡的状况。我的朋友说咱们该吃煮熟的食物。在咱们一次又一次压服咱们之后，老板很不甘愿地为咱们煮饭。当食用时，咱们发现肉有点柴火，并不是特别好吃。回到家后，我查看了有关白切鸡的信息，以了解我的可笑程度。

我朋友去的酒店吃的白切鸡有必要是正宗的。可是在生活中，有很多人煮白切鸡，这使白切鸡难以食用。今日，胡师傅约请我的好朋友刘厨师给您隆了，我对白切鸡的做法有自己的了解。今日，我将帮助您处理旧式白切鸡的问题。只需您依照刘厨师长的办法制造白切鸡，请确保任何一个人都使白切鸡变软。白切鸡煮熟后会变老吗？事实证明，过错就在这儿，粤语厨师会帮助您处理过错，而且确保它香甜可口。

配料：半年鸡一份，生姜25克，白葡萄酒8毫升，青翠20克，白胡椒2克，生姜30克，生酱油10毫升，鸡肉脂肪10克，以及适量的酱油。办法：1.首要清洗鸡肉，然后将生姜，10克切碎的葱，鸡肉油，白胡椒粉和酱油混合在一起，蘸上白切鸡肉。 2.将适量的水倒入锅中，待水烧开后，放入10克葱，25克姜，8毫升白葡萄酒，然后放入鸡肉，煮30秒，将鸡肉提起，浸泡冰水煮30秒钟，然后在锅中煮30秒钟，然后将其提过冰水，重复此过程3次以进行下一步。

3.3次后，持续将锅中的水烧开，然后将鸡放入水中，然后小火煮18-22分钟，将锅中的水坚持欢腾而不欢腾，20分钟后，将鸡取出并放入浸泡在冰水中煮10分钟，切成小块，即可食用。制造白切鸡时，将鸡放入水中后，需求提起并浸入3次，这样做才能够使鸡定性，使鸡的滋味更新鲜。成果，鸡肉不新鲜。