蔬菜生果种类多样，且大部分种类的能量密度很低，是人体多种必需维生素、矿物质的来历。新鲜的蔬菜和生果，有着贮存肉类和干货等所不具备的优势。它们有活性水、膳食纤维、其他生物活性物质（或植物化学物质），有抗氧化和对立炎症等效果。如深色叶蔬菜（如菠菜和生菜）、十字花科蔬菜（如白菜、花椰菜、卷心菜和豆瓣菜）、葱类蔬菜（如洋葱、大蒜和韭菜），以及非淀粉类根菜（如胡萝卜、甜菜、芜菁和芜菁甘蓝等）。
首要材料来历：AICR/WCRF《饮食、养分、身体活动与癌症（第三版）》陈述和《食物与健康——科学依据一致》
来历：我国疾控动态
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