虎皮蛋糕的做法和食材用料及健康功效

2017-10-11 13:06:30 阅读：2948+ 来源：本站原创作者：邱淑贞

虎皮蛋糕的做法

1.蛋黄加25克细砂糖搅拌均匀。
2.倒入45克玉米油。
3.搅拌均匀。
4.蛋黄糊加入牛奶。
5.搅拌均匀。
6.蛋黄糊筛入低筋面粉。
7.切拌均匀。
8.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。
9.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。
10.到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
11.再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出韧性的小弯勾就可以了。
12.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。
13.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
14.翻拌均匀后，再取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。
15.把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
16.蛋黄加糖粉搅拌均匀。
17.用隔水加热的方法将蛋黄打发至乳白色（水温不要太高）。
18.加入玉米淀粉继续。
19.搅打均匀。
20.将蛋黄糊放入烤盘中，用刮板抹匀，烤箱一定要预热，预热220度，将烤盘放入，烘烤四分钟左右，待表面起皱即可转190度直至虎皮烤熟，淡奶油加糖打发至硬性泡发，放凉的蛋糕卷抹上一层淡奶油。
21.放凉的虎皮切去四边不整齐的地方。
22.背面也抹上一层淡奶油，覆盖在蛋糕卷表面即可。