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草莓生日蛋糕(戚风蛋糕)的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-10-13 01:56:48  阅读:497+ 来源:本站原创作者:宋祖英

健康功效

牛奶:富含蛋白质

食材用料

低筋面粉100克 蛋清110克
蛋黄60克 细砂糖85克
牛奶65克相克食物 玉米油50克
奶油250毫升草莓适量相克食物

草莓生日蛋糕(戚风蛋糕)的做法

  • 1.准备好工具、模具。

  • 2.准备好所需材料

  • 3.称量好所需材料

  • 4.蛋黄加入25克糖,打发至蛋黄体积变大,颜色变淡黄色。

  • 5.分三次加入玉米油,充分搅打均匀。

  • 6.加入牛奶搅拌均匀(不需过分搅拌)

  • 7.筛入低筋粉(我不能忍受泡打粉的味道,我坚决不用泡打粉)

  • 8.搅拌成均匀细腻的面糊。搅拌方法是烘焙常用手法,习惯中餐搅面糊的同学请注意,强调下,做蛋糕无论如何不要画圈搅拌,我有个同学问我她把蛋清打的可蓬松了,为什么蛋糕还是不蓬松,在她描述她的制作过中我听到她说:为了搅拌均匀,她开打蛋器搅打面糊。额滴神呀!泡都没有了能蓬松么?正确的拌面方法是翻拌,由下向上铲,边铲边转动容器。下面拌蛋白时,手法一样。

  • 9.打发蛋白前一定先用洗洁精好好洗洗打蛋器的打蛋头,做到容器打蛋头无油无水。妙招放送:空转一会儿打蛋器可以风干打蛋头!

  • 10.分三次加入60克糖

  • 11.蛋白打发程度决定戚风蛋糕的成败,提起打蛋器,蛋白尖不弯,就算打好了。

  • 12.烤箱预热150度上下火加热

  • 13.取三分之一和蛋黄糊一起拌匀

  • 14.把步骤13中拌好的面糊加入蛋白碗里,搅拌均匀。(注意搅拌手法)

  • 15.把搅拌均匀的面糊倒入八寸活底蛋糕模。

  • 16.捏着蛋糕模的边,端起蛋糕模,距离桌面20公分左右,摔下,重复两三次,震出大气泡。

  • 17.放入预热好的烤箱,定时50分钟。

  • 18.时间到,取出来,倒扣放凉,脱模。

  • 19.打发奶油时加入的糖的量依自己口味,不加糖也可加入炼乳,味道更好。

  • 20.夹层水果随意,水果装饰随意。

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