粽叶飘香的做法和食材用料及健康功效

2017-10-16 16:00:42 阅读：5220+ 来源：本站原创作者：舒畅

健康功效

糯米：暖肝、补中益气、健脾止泻
大米：富含碳水化合物、富含锰

食材用料

西米	糯米相克食物
大米相克食物	绿豆（脱皮绿豆）
粽叶	棉线

粽叶飘香的做法

1.1.水晶粽：西米用水稍微冲洗一下，不要冲太久不然会化掉，沥干水分加适量的糖拌匀（糖的用量根据个人口味调制）
2.准备陷料：枸杞，红枣
3.绿豆
4.红豆
5.圣女果（可以根据个人口味添加）
6.粽叶洗净沥干水分，取两叶粽叶重叠（两张头尾搭配，一张头在左，上一张就尾在左，上一张压下一张时下边留一点）
7.卷成一个圆锥形
8.先放入一点西米在放入红枣
9.或是圣女果
10.加点红豆，绿豆
11.最后在放入西米把它填满，稍微按一按
12.用左手的拇指和食指按下上面的粽叶
13.将上面的粽叶盖下来，捏紧
14.将捏紧的粽叶对折
15.对折过来捏紧
16.用剪刀剪去多余的粽叶
17.用棉线由下往上绕过去
18.绕过去打死结
19.这样就可以了
20.看，这就是我们家绑的粽子（煮的时候方便，捞起沥水也方便，这样的粽子也不会含水）
21.锅中倒入水，淹没粽子，大火煮开转中火煮40分钟，关火焖5分钟既可捞出晾凉
22.看这就是煮好的水晶粽，放冰箱冷藏一下在吃，口感更赞喔
23.尝尝看……好吃吗
24.2.绿豆粽：绿豆提前一夜浸泡，大米洗净。两样放在一起加点盐（根据个人口味调制）在拍些蒜碎加进入搅拌均匀待用
25.准备陷料：卤蛋用线割开
26.卤瘦肉（可以用五花肉或三层肉，味道更佳，我们家都不敢吃，所以用瘦肉。）
27.这个是陷料的主角：香菇提前一夜浸泡，洗干净剪小片；花生炒熟去外衣捣碎；干贝、蚝干浸泡片刻洗干净；葱头去外衣用剪刀剪小块或用刀切；葱洗干净，切葱花。锅烧热下入葱头煸香，炒至葱头变软颜色呈金黄色，下入香菇、干贝、蚝干翻炒，最后放入花生、葱花翻炒，在加入老抽、盐、鸡精，把味道调好既可。取1／3陷料做馅，留2／3等会包糯米粽。
28.取两叶粽叶卷成圆锥形，先放点拌好的大米和绿豆，在放入陷料
29.在填满压实
30.在把粽叶往下盖住
31.在对折
32.用剪刀剪去多余的粽叶，用棉线有下往上绕过去打死结
33.完工……
34.大锅内注水烧开，下入绿豆粽，水要淹没粽子。大火煮至大米和绿豆都熟透既可。（注意：煮好的粽子一定要开水出锅，如果关火出锅粽子就会浸泡在水里，含水多影响口感）
35.品尝一下吧……
36.Q弹糯米粽：糯米和红大豆提前一夜浸泡，洗干净。将刚才的2／3陷料和糯米、红大豆放入锅里翻拌调好味道将其焖制，焖制的过程中如果油太少就沿着锅边浇点，如果太干就沿锅边浇点开水，将其焖置8分熟，等会还要上锅蒸不要焖太熟，这样做的粽子很Q，吃起来有嚼劲。（红大豆也可以不放，喜欢吃就放点，不喜欢吃就不放）
37.取两叶粽叶卷成圆锥形，放入糯米饭压实，包好用棉线绑好（里面也可以放自己喜欢的陷料：卤蛋、板栗、卤肉、干贝……）
38.锅里注水放蒸篦，水不要没过蒸篦，在把包好的糯米粽放下去蒸，大火蒸20分钟既可（水要是过多就会粘到粽子，这样底下的粽子粘到水会影响口感）
39.糯米粽出炉了，尝一尝味道如何……
40.来张合影吧！