新手做面包的做法和食材用料及健康功效

2017-10-18 18:52:54 阅读：5745+ 来源：本站原创作者：金铭

食材用料

高筋粉（2个面包的量）500g	牛奶或水100ml
糖30~50g相克食物	盐2~4g
酵母粉5g	汤种：全麦粉50g
牛奶或水150ml	鸡蛋（可选）一个
淡奶油（可选）20ml	奶酪（可选）20g
奶粉或可可粉10~20g	蔓越莓干适量

新手做面包的做法

1.面粉一定要用高筋粉，铁人和金像比较好。酵母粉一定要金装、耐高糖的。红色、黄色、白色的效果差很多。这是做好面包的秘籍之一！
2.从健康角度考虑糖选用果糖，糖尿病人可以食用，比木糖醇好（木糖醇是人工合成的，而果糖是天然的）。大点超市都可以买到，就是价格高点。
3.牛奶代替水，再加点淡奶油或奶酪以后，面包的味道比面包房的还好。
4.蔓越莓干备用。
5.把部分原料（汤种、牛奶、糖、盐、奶粉、鸡蛋）放入面包桶内，如果加鸡蛋，水可以适当减少一点。汤种：用微波炉中火加热两次而成（和面之前先加工好备用）。这是做好面包的秘籍之二！
6.加入高筋粉后上面放酵母粉。
7.面包机和面功能30分钟，中间面包机休息的时候把淡奶油或奶酪放进去。30分钟和面完成后，再用快速和面功能和面20~30分钟。这时的面就可以做手模了（但是手模与做面包好坏关系不大，新手没有必要强求）。这是做好面包的秘籍之三！
8.室温一发到2~3倍大。这是做好面包的秘籍之四！
9.一半的面整形后用面包机发酵功能二发到8分满。这是做好面包的秘籍之五！
10.另一半的面整形后放到烤箱里二发到2倍大。
11.用面包机烤50分钟。
12.从面包机取出来的样子，烤好后的外皮不厚也不硬。
13.掰开看看，组织非常好，还能撕出片来。
14.用烤箱上下160度烤30分钟。
15.取出晾凉后，在冰箱里冷藏一下切片，里面加蔓越莓了。二发整形时里面可以放自己喜欢吃的东西：葡萄干、蓝莓、红豆、黑芝麻、核桃......
16.装袋保存，可以吃几天。