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麻辣腰片的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-10-22 23:53:08  阅读:7770+ 来源:本站原创作者:田海蓉

健康功效

猪腰:补肾、益气、扩张血管
花椒:温中、止泻、止痛
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

猪腰一对相克食物辣椒适量相克食物
香油5克 菜籽油20克
适量相克食物适量相克食物
花椒10克八角一块
香叶一片香果一个
香醋适量相克食物料酒适量
鸡精适量淀粉适量
适量

麻辣腰片的做法

  • 1.准备主食料

  • 2.如图剖开猪腰,手要把腰压住,刀要平,顺势一刀剖开。

  • 3.去臊要尽,先把腰两边稍压一下,尽量让实质突出来些,刀要尽量一刀拉到底,基本一刀去九层以上,稍作修整即可。

  • 4.开片,四指轻压,一刀顺手片切,厚约0.1厘米

  • 5.下清水加点醋,反复清洗除血水

  • 6.用老姜葱料酒花椒腌制。

  • 7.焙香青花椒

  • 8.焙熟青椒

  • 9.将姜蒜双椒放入铁罐冲。

  • 10.放入碗中放些盐,不然青椒辣味冲人。

  • 11.锅内起莱籽油,不要用别的油,莱籽油香。小炒下香料出香后不要香料。

  • 12.将热油冲入青椒中,刺激出麻辣清香味备用。

  • 13.将腰片控干水份,上好淀粉。

  • 14.滑入开水锅中,关火焖半分钟,猛火冲半分钟即熟,迅速捞出控水,装盘。

  • 15.拌香醋,红酱油,香油鸡精,

  • 16.淋入青双椒拌料,拌均即可。

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