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豆沙蛋黄广式月饼的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-10-25 03:42:40  阅读:2173+ 来源:本站原创作者:高以翔

食材用料

转化糖浆150克 枧水2克
花生油55克 全脂奶粉10克
低筋粉200克 咸蛋黄14个
豆沙馅500克 蛋黄加少许蛋白适量

豆沙蛋黄广式月饼的做法

  • 1.将转化糖浆、枧水、花生油混合均匀

  • 2.加入全脂奶粉和低筋粉,混合均匀

  • 3.用保鲜膜裹住盆子,醒面两小时

  • 4.准备好蛋黄,将蛋黄一分为二

  • 5.先称蛋黄的重量,再加豆沙馅,总共35克,再将豆沙压扁,将蛋黄放中间,搓成圆形

  • 6.先将馅料一个个称好搓圆

  • 7.醒过两小时的饼皮,称重15克,也搓圆

  • 8.将饼皮摊平,将馅料放在中间

  • 9.用虎口协助把饼皮一点点的推,把馅料裹入,没有馅料漏出来

  • 10.生胚大概这样,没有馅料漏出来

  • 11.在模具中刷少许粉,再磕出多余的粉,将月饼放入,轻按压底部,将模具移到烤盘,按压两次模具,再轻轻脱模

  • 12.刚脱模的样子

  • 13.烤箱200℃预热5分钟,中上层放入月饼200℃10分钟,让月饼定型,再拿出来刷蛋黄液,刷好后放回烤箱200℃烤15分钟

  • 14.成品图

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