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冷面的做法大全

放大字体  缩小字体 2018-04-09 17:17:04  阅读:2370+ 来源:本站原创作者:魏晨

冷面的一大特色就是汤底冰凉酸爽,特别是在炎热的夏季,吃一碗冷面特别开胃,那么冷面怎么做的呢?下面妈网百科为你推荐冷面的做法大全!

做法一

原料:冷面、牛肉、葱姜、大蒜、糖、盐、醋、生抽、冰块、鸡蛋、梨(苹果)、黄瓜、泡菜。

做法:

1、牛肉先在冷水中浸泡二十分钟,把血沫泡出来并清洗干净。放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖,大火烧开转中火炖煮40分钟,牛肉煮熟后捞出来,放凉切片;

2、肉汤用滤网过滤,并加入酱油1/4勺,盐 1/2勺,砂糖 1勺,醋1.5勺,充分搅拌后放在冰箱里冷藏;

3、冷面须煮2~3分钟之后,用冷水清洗多次,然后放在事先备好的冰块上冷镇;

4、黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝,用盐腌一下,鸡蛋煮熟后冷却剥皮,剖两半,梨和苹果切丝,泡菜切丝,冰凉的冷面团成面团,放在一只大碗里,黄瓜丝、梨丝、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去,再把冷藏好的肉汤倒进去。

做法二

材料:冷面面条350克、牛肉200(牛排肉)、大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨1/3个、鸡蛋2个。

调味料:辣椒粉1/2、凉开水6杯、食盐半匙。

做法:

1、煮牛肉时,放入洋葱,蒜,大葱继续煮上30分钟后。牛肉煮烂后,进行冷却,切成薄片,作为冷面里的片肉。

2、汤水放入冰箱冷却后,油份便会凝结在最上层,刮出其上层的所有油份。

3、煮熟鸡蛋后,切成一半当水煮开后,放入面条。用筷子搅面条使之均匀受热,煮1~2分钟。当水盛出的时候,倒入半杯凉水,会使面条劲道、在冷水里涮一下面条,直到滑腻感消失为止,然后捞出在碗里放入做好的团面,倒入凉凉的肉汤,再加入肉片,黄瓜,萝卜,鸡蛋即可。

做法三

主料:面条、火腿、豆芽、鸡蛋、黄瓜

辅料:西红柿、糖醋生姜、油、盐、糖、鸡精、生抽、老抽

1、 将面条下入开水锅中,煮熟后捞出,用凉水或冰水浸凉,再捞出控去多余水份备用;

2、鸡蛋打入碗中,加少许盐,充分搅匀。煎锅烧热后放入油,油温略高后倒入蛋液,晃动锅子使其均匀地铺满锅底,小火煎至蛋液凝固;

3、煎好的蛋皮晾凉后,切成条状;

4、 豆芽摘干净后洗净,煮锅中放适量水,水开后下入豆芽,煮熟后捞出用冷水浸凉,再捞出挤去多余水份备用;

5、黄瓜洗净,切丝;火腿切成条状;西红柿切块;糖醋生姜切丝。将面放入盘中,在上面依次摆上黄瓜、蛋皮、火腿、豆芽、西红柿、糖醋生姜;

6、在小碗中放入盐适量、糖适量、鸡精、生抽、老抽、纯净水适量,搅匀成调料汁,从菜的空隙处浇入,吃之前再拌匀即可食用。

关键词: 冷面的做法大全

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