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红烧大头虾应该如何做好吃

放大字体  缩小字体 2018-04-11 07:25:52  阅读:2089+ 来源:本站原创作者:丁贝莉

红烧大头虾怎么做好吃呢?有些人会说当然是酱汁的调制咯,其实这是一个很关键的点。但是最重要的点不在于酱汁,而在于大头虾的新鲜程度。因为越新鲜的虾,其味道就会越鲜味。因此,若想红烧大头虾美味可口的话,就要学会挑选出新鲜的大头虾,下面一起来学习一下!


1、体表干燥是新鲜的。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。

2、体形弯曲是新鲜的。新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。

3、没有异味的新鲜的。新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。

4、肉壳紧连是新鲜的。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。

5、颜色鲜亮的新鲜的。虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。

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