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鲜猴头菇的做法

放大字体  缩小字体 2018-04-12 17:42:12  阅读:9554+ 来源:本站原创作者:李小璐


新鲜的猴头菇有哪些美味的做法呢?小编列举了几种给大家参考。

1、冬笋烧猴头菇

原料:

猴头菇550克,火腿片、熟冬笋片、料酒、精盐、葱结、姜片、油菜心、熟猪油各适量。

做法:

①将猴头菇去根蒂,顺毛批成大片。

②油菜心洗净,切成段。

③炒锅上中火,放熟猪油烧热,投入姜片、葱结炸香,加料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜心段烧沸,改小火烧至猴头菇片松软,再改用中火,加精盐,淋上熟猪油,倒人大圆盘内即可。

2、母鸡炖猴头菇

原料:

干猴头菇100克,净母鸡1只,猪肥肉120克,熟火腿、水发冬笋各20克,花椒、葱结、姜片、料酒、酱油、精盐、清汤、熟鸡油各适量。

做法:

①将干猴头菇在沸水锅内煮约30分钟捞出,去根蒂,洗净,切成大块;母鸡去内脏,洗净;猪肥肉、熟火腿、水发冬笋分别切成片。

②炒锅上旺火加熟鸡油烧热,下姜片、葱结炸香,放猪肥肉片炒片刻,下猴头菇块、花椒、料酒、酱油煸炒,出锅倒人碗内。

③拣去葱结、姜片,与冬笋片、熟火腿片一起,从母鸡的开口处填人鸡膛,放大汤盘内,加清汤、酱油、料酒、精盐,人笼用旺火蒸2小时,至鸡熟烂时取出即可。

3、香酥猴头菇

原料:

鲜猴头菇300G;葱一支;红辣椒一条;蒜二粒

调料:(1)蛋白一个 酒一茶匙 盐半茶匙 白胡椒粉少许 (2)盐1/4茶匙 白胡椒粉少许 五香粉少许 (3)面粉110G

做法:

①新鲜猴头菇去蒂切小块,入滚水加葱及姜煮五分钟后捞起冲凉,沥干;  

②葱切葱花,红辣椒去子与蒜同切末;

③炒锅烧热注入油三杯,以中火烧至六成热后,将做法1沥干的猴头菇沾裹干面粉入油锅炸至金黄色即可捞起沥油;

④另取炒锅注入油一茶匙,爆香葱花,蒜末,红辣椒后,加入炸好的猴头菇,以调味料(2)调味后即可装。

4、红烧猴头菇

原料:

鲜猴头菇5个;蒜末;葱梨;姜片;生抽;鸡粉;生粉;盐。

做法:

①鲜猴头菇洗净去除根部后焯水备用。

②锅内放少量油,烧热后加入蒜末和姜片;爆香后加入猴头菇。

③ 翻炒片刻后加入适量盐、鸡粉、生抽,然后盖上锅盖焖2分钟。

④ 用生粉水埋稀芡,然后酒上葱末即可。

关键词: 鲜猴头菇的做法

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