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秋刀鱼的注意事项

放大字体  缩小字体 2018-04-13 08:51:23  阅读:7098+ 来源:本站原创作者:姜大卫

秋刀鱼的口味独特,不少人都喜欢吃秋刀鱼。加上秋刀鱼的价格又相对较便宜,因此,不少人会选择自己在家做秋刀鱼。今天,妈网百科将从买鱼到吃鱼这一过程,向大家介绍秋刀鱼的注意事项。

 

1、从选购上来说。上好的秋刀鱼形如上好的弯刀,弧度美妙,鱼嘴锋利,鳞片泛着青色,带有月光一样妩媚的明亮光泽。凑近闻还能闻到极淡的腥味。因此,选鱼的时候要注意选购这样的。而如果鱼身变得涨大,多半是即将变质或已经变质的鱼;从颜色方面辨别,色泽较暗的也是不新鲜的鱼,这两种鱼的话就要避免买到。

2、从烹调上来说。秋刀鱼在适度环境中会产生组胺,引起组胺中毒(过敏性中毒),因此选购时,要特别注意鲜度质量,烹调时则尽量加醋烧煮或油炸。另外,煎鱼时尽量不要煎鱼皮那一面,因为鱼皮会容易因粘锅而破掉,这样就不太美观;焖煮秋刀鱼的话,中途要揭盖铲松秋刀鱼,避免它粘锅烧糊。

3、从食用上来说。秋天是秋刀鱼最肥美的季节,可将新鲜的秋刀鱼连同内脏一起烤制成盐烧秋刀鱼。如果是腐败变质的鱼就不要吃了,因为这样的鱼会产生毒害物质。

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