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催乳汤应该如何做

放大字体  缩小字体 2018-04-13 09:12:16  阅读:8367+ 来源:本站原创作者:杨坤

鲫鱼炖蛋


鲫鱼炖蛋

用料:

鲫鱼2条(约500克),鸡蛋3个,葱末5克,姜末5克,精盐5克,食油15克。

做法:

1、将鲜活鲫鱼除鳞、腮,剖腹去内脏,洗净,在鱼身两侧划几道斜刀花。

2、锅放炉火上,放人清水200克及精盐5克烧开,下鲫鱼.烧1分钟左右,连汤盛人碗内。

3、将鸡蛋打人碗内,加入清水125克、精盐1克,搅打均匀,上笼蒸至凝固时取出,鲫鱼放上,浇入煮鱼原汤,撒上葱末、姜末,淋人食油,再放笼内,用大火蒸约5分钟即成。

黄鱼羹


黄鱼羹

用料:

黄鱼1条(约500克),鲜豆瓣100克,葱末5克,姜末5克,精盐10克,味精1克,太白粉20克,黄酒15克,胡椒粉0.5克,熟猪油50克。

做法:

1、选用新鲜黄鱼1条,除去鳞腮,剖腹去内脏,撕去头皮,洗净,放锅里加水750克煮熟捞出,剔除鱼骨,鱼肉切成蒜瓣状,鱼汤滤去杂质。

2、锅放炉火上放人熟猪油烧热,下鲜豆瓣、葱、姜末爆炒后,加入鱼汤、鱼肉、黄酒和精盐,烧3分钟左右,加人味精,并将太白粉调稀,缓缓淋人锅中勾芡,待汤汁稠浓时,撒上胡椒粉即可食用。

冬瓜皮鲢鱼汤


冬瓜皮鲢鱼汤

用料:

鲢鱼200克,冬瓜皮30克,精盐3克。

做法:

1、鲢鱼去鳞及内脏,洗净。

2、冬瓜皮洗净。

3、取沙锅,加水约500克,放炉火上,再放人鲢鱼及冬瓜皮,煮约30分钟左右,放人精盐,稍待片刻即可离火食用。

鲤鱼煮枣汤


鲤鱼煮枣汤

用料:

鲤鱼1尾(约500克),大枣30克,食盐1克。

做法:

1、将鲤鱼去鳞、内脏、腮,洗净,放人锅中,加水(约1500克)、枣及食盐,煮至鱼肉熟烂后即可。

2、食鱼,饮汤。

关键词: 催乳汤怎么做

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