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芋头炖鸭应该如何做好吃

放大字体  缩小字体 2018-09-11 13:30:13  阅读:8054+ 来源:本站原创作者:周璟馨

芋头炖鸭看似简单,但其实却大有乾坤。如果熬制手法正确,那么一碗看似平淡的芋头炖鸭的“内在”也会变得与众不同。芋头炖鸭怎么做好吃呢?想必不少厨房新手都有同样的疑问,下面简单教大家芋头炖鸭的两种做法,只要用心掌握,熬制出大厨级的芋头炖鸭不是梦。

芋头炖鸭做法一

食材:菜鸭半只,芋艿1斤,姜2片,青蒜1支,香菜1把,五香粉少许,白胡椒粒适量,盐少许

做法:

1.芋艿蒸熟后剥掉外皮备用;青蒜切小段;芹菜摘去叶子,将梗切末;香菜切小段备用

2.煮一锅水,放入白胡椒粒煮至滚沸后,放入鸭血、盐、五香粉和姜片以小火炖煮1.5小时后,放入芋艿,加少许盐煮约15分钟,然后先将一部分的芋艿取出,再加入香菜和青蒜末即可完成芋艿炖鸭

3.取一个大碗,放入取出的芋艿、盐、椰浆、胡椒粉、芹菜末和青蒜末即可完成芋头炖鸭。

芋头炖鸭做法二

食材:鸭子,小芋头,姜,蒜,葱,八角,豆豉酱,料酒,白砂糖,盐,酱油      

做法:

1.将鸭子洗净,剁成小块,再调入酱油、料酒、姜片、白砂糖、大葱段和蒜片腌制15分钟。

2.小芋头洗净削去外皮,用清水浸泡片刻。将鸭肉块、小芋头、豆豉酱、八角和适量清水放入大碗中,移入菲仕乐蓝点高速快锅有空蒸屉中。

3.锁定菲仕乐蓝点高速快锅,待蓝点上升至二线后,转小火继续煲10分钟熄火,最后待蓝点降回原位后,开盖装盘即可。

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