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泡打粉做馒头的方法和技巧

放大字体  缩小字体 2018-09-11 14:53:43  阅读:1293+ 来源:本站原创作者:黄靖伦

泡打粉发面非常快,但是泡打粉蒸的馒头顿吃不完二顿基本就不能吃了。那么,泡打粉做馒头怎么可以做得又蓬松又好吃呢?下面告诉大家泡打粉蒸馒头的一些技巧。

1、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。

2、冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。

3、在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。

4、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。

5、蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又大

6、蒸馒头怎样才能不粘屉布:馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开,继续蒸3~5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后,卸屉翻扣案板上,取下屉布。这样,馒头既不粘屉布,也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉,如是依次卸完。

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