蒸草鱼块发苦是应该如何回事

蒸草鱼块是草鱼常见的吃法，做法简单，也有营养，很多人都爱吃，但有网友反映，有时候蒸草鱼块吃起来会发苦，蒸草鱼块发苦是怎么回事呢？如果在剖鱼的时候，一不小心把苦胆弄破了，胆汁污染了鱼肉，就会使鱼肉带有苦味。

那么蒸草鱼块发苦怎么办呢？破了苦胆通常用水洗不大管用，可以用纯碱来解决。具体的方法是：先用凉水把鱼冲洗干净，把胆水染黄处洗白。在撒点纯碱，稍等片刻，再用水冲净。如果胆汁污染面大，可把鱼放到稀纯碱中浸泡片刻，然后在清洗，苦味便可消除了。