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芋头糕的做法大全

放大字体  缩小字体 2018-09-18 21:00:57  阅读:1602+ 来源:本站原创作者:秦汉

芋头糕是什么?有些北方人可能不熟悉,但是对于广州人来说,那可谓是一道美味佳肴了,芋头糕主要是由粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉等一起烹饪出来的美食。它是广州潮汕地区汉族特色糕点。那么,这道美味糕点的做法有哪些呢?我们一起来了解一下!

做法一:

食材用料:芋头300克、米粉130克、太白粉20克、沙拉油2大匙、开水300毫升、盐1茶匙、细砂糖1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、油葱酥15

菜谱做法:

1、将米粉、太白粉过筛于玻璃碗中,加入所有调味料及沙拉油混合,再加入开水300毫升;

2、在作法1的玻璃碗中迅速搅拌均匀成糊状;

3、将油葱酥加入作法2的碗中再次搅拌均匀即为米浆;

4、将芋头去皮洗净,再切细丝备用;

5、将芋头丝加入作法3的米浆中搅拌均匀为芋头丝糊;

6、蒸锅水烧热,将磨具放入蒸锅,垫上干净的纱布,倒入作法5的芋头丝糊;

7、作法6蒸锅中的芋头丝糊抹平,盖上锅盖,以大火蒸约40分钟;

8、将蒸熟的芋头糕取出放凉,最后切块为长方形块状即可。

做法二:

食材用料:芋头2500克、稻米1000克、虾米50克、五香粉25克、小葱25克、胡椒粉10克、盐30

菜谱做法:

1、将大米(稻米)用清水浸泡1小时30分钟,洗净,磨成稀浆,约2500克;

2、选用淀粉性好的芋头,切成小粒,放在盆里;

3、芋头粒内加入稀浆1250克,精盐、胡椒粉、五香粉搅匀,倒在垫有湿布的蒸笼上;

4、旺火烧沸水锅,放入蒸笼蒸约40分钟,至芋粒熟;

5、用铲子将糕面搪平,再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀,倒在糕面上,续蒸10分钟;

6、将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟,取出晾凉;

7、晾凉后的蒸糕切成约30块即可;

8、食时再加热或用油煎。

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