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西洋菜汤怎样不变黑

放大字体  缩小字体 2018-09-21 18:10:30  阅读:2743+ 来源:本站原创作者:张丰毅

西洋菜清香好滋味,不论是用来炒、灼,还是煲、炖、滚、羹等煮汤四式,都非常清爽营养。大秋天的,吃一盘西洋菜还能清燥润肺,还能消除自由基,特别适合爱美的女性食用。西洋菜和菜干一起煲汤,真是十分滋润的。于是问题来了,西洋菜汤才出锅不久就变黑了,虽然不会对汤造成其它影响,但是看着食物直线下降有木有。

怎样使得西洋菜汤不变黑?

西洋菜含有叶绿酸,这种物质在高温下会氧化分解产生黑色素,如果要避免西洋菜汤变黑,那么不能让西洋菜在高温下待太长时间,可以先快炒西洋菜,等汤快好的时候在放入锅中,不一会,汤就好啦,而汤也不容易变黑了。经常出入厨房的人对于这类问题总是能轻易解决,如果想做好西洋菜汤,有空要多钻研一下厨艺才行。

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