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红烧鱼的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-09-12 20:35:44  阅读:5682+ 来源:本站原创作者:傅艺伟

健康功效

草鱼:平肝熄风、和胃、温中
青蒜:富含胡萝卜素、活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

草鱼一斤半左右相克食物青蒜一根
一大块相克食物独头蒜四个相克食物
小米椒适量1小勺
米酒2汤匙相克食物 生抽1汤匙
老抽1汤匙1茶匙相克食物
1茶匙相克食物蚝油1茶匙
剁椒

红烧鱼的做法

  • 1.鱼治净,对半切成两部分,抹上盐腌制30分钟。

  • 2.青蒜头、姜、蒜切好备用,这些是用来跟鱼一起烧的,因为大部分蒜要切碎最后铺在鱼上面,所以这里的蒜的用量比较少,我只用了一个独头蒜,切成四份。

  • 3.青蒜叶、红椒和剩下的三个蒜切碎混合,本来里面还应该加入豆豉酱,因为莉崽和她爸都不喜欢,我没放;另外,莉崽不能吃辣,所以没有用自制的剁椒,我家自制的剁椒都是用特辣的红椒做的,小孩子一般受不了,所以我改用了两个普通红椒。

  • 4.生抽、老抽、糖、醋、蚝油兑水调成调味汁。

  • 5.油烧热,将鱼煎至两面金黄,加米酒,然后加入4中的调味汁、适量水和2中的配料烧至鱼肉熟透,根据个人口味可以再加点盐和鸡精。

  • 6.将鱼捞出,放入盘中备用。

  • 7.鱼汤另外放入一个容器中。

  • 8.锅中倒入少许油,烧热倒入3中的配料炒香。

  • 9.炒好的香料铺盖在鱼肉上,再浇上鱼汤即可。

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