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油麦菜与莴苣叶的区别

放大字体  缩小字体 2018-09-22 03:54:12  阅读:6605+ 来源:本站原创作者:窦智孔

油麦菜和莴苣,这两种菜,单看叶子的话,就有很多人分辨不出来,有的人是直接将油麦菜与莴苣叶画上了等号。其实这两种菜,除了外观之外,还是有很大的区别的。那么,油麦菜与莴苣叶有什么区别呢?在购买的时候我们要怎样才能区分清楚?

油麦菜:长相似莴苣笋,但叶子细长平展,肉质茎又细又短;它属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣,与生菜相近,又叫牛俐生菜。

油麦菜的营养价值百科略高于生菜,而远远优于莴苣。与莴苣相比,蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙含量高2倍,铁、硒分别高33%1.3倍。油麦菜少虫害,田间生产时无需打杀虫剂,无农药污染之虑,属于洁净蔬菜。于是,油麦菜成为一年四季均可食用的绿叶蔬菜。

油麦菜性凉爽气候,但通过冬季保温、夏季遮阳措施,一年四季均可生产。油麦菜含水量低于生菜,烹调时缩水少。吃法同生菜,宾馆、饭店多为清炒,如蚝油油麦菜,也可做汤。烹调时间宜短,这样口感更脆嫩、更爽口。

莴笋:又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。选购时以肉质呈青色为佳。莴苣具有改善消化系统和肝脏功能;刺激消化液的分泌,促进食欲;改善肝脏功能,有助于抵御风湿性疾病和痛风;有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益;具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。

通过以上的分析,相信大家对油麦菜和莴苣这两种菜,也都有了一个大致的了解了,在购买的时候应该也就学会如何区分了吧!

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