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冬菜的做法

放大字体  缩小字体 2018-09-24 10:35:16  阅读:9353+ 来源:本站原创作者:李旭丹

作为一种跨越南北的咸菜,冬菜的做法和其他咸菜很相似,主要材料一般也是白菜或者包心菜,也有人使用芹菜,这种可以根据自己的口味,下面我们主要来介绍冬菜的两种做法,都是制作过的网友良心分享哦!

方法一:将大白菜洗净后去除黄叶子,切成1厘米左右宽的细长条,在太阳底下晒干,一般来说,每一百克原料脱水到十二至二十克左右,然后每100克干菜加入6克食盐来调制,用手充分搓揉干菜,最后装入坛中,记住要压紧封口,过两三天后再按每一百克腌菜加入蒜泥十至二十克,再次装入坛中,密封保存,次年春天即可取出食用。

方法二:将大白菜或者包心菜洗净后切碎,然后再太阳下晒干,但是不要完全晒干,处于半干的状态即可,在菜干中加入大量粗盐,反复搓揉,直到菜干变软出水,这时候可以再加一些蒜头进来,之后还有一道晒干的过程,这次晒干后就可以直接放入密封的坛中腌制了,一般40天左右即可食用,时间越久风味越独特。


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