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蒸臭豆腐应该如何做好吃

放大字体  缩小字体 2018-10-07 02:28:59  阅读:8218+ 来源:本站原创作者:孟茜

蒸臭豆腐的做法还真不少,有酸菜蒸臭豆腐、肉蒸臭豆腐、虾米蒸臭豆腐、清蒸臭豆腐、剁椒蒸臭豆腐。在这么多种蒸臭豆腐的做法里,剁椒蒸臭豆腐跟剁椒鱼头一样,吃到嘴里那个香是不可言喻的。剁椒蒸臭豆腐可以寒中益气,和脾胃,消胀痛,清热散血,下大肠浊气的作用,还可以增进食欲,促进消化的功效。下面介绍一下,剁椒蒸臭豆腐的一般做法。

要做好吃的剁椒蒸臭豆腐,首先就要选优质的臭豆腐。要辨别臭豆腐的优劣可通过“一看二嗅三掰”的方法来判断。如果放臭豆腐的水黑得像墨水一样,就要当心啦,太黑是不正常的,虽说臭豆腐本来就是黑色的,但是那种黑色是黑得自然的,而黑得过分就不应该吃了;其次闻豆腐表面是否味道刺鼻,如果刺鼻则是加入氨水,氨水的可以致人窒息的化学成分;另外,掰开豆腐看一看,里面是否较白,如果色差大则质量不过关。

臭豆腐买来之后,清洗干净后摆放在盘中,放上剁椒酱;锅里烧水,水沸腾后放入臭豆腐大火蒸15分钟后洒上葱花即可以开吃。但是,在做剁椒蒸臭豆腐时,适当地配点儿腊肉、香葱、香菜、生姜、干豆豉,味道更好呢!

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