干奶浆菌(实物）
浸泡中的干奶浆菌
奶浆菌功能特点及食疗价值奶浆菌菌质脆、味美、咀嚼时略有可口舒适甜味，切开时有白色的汁液流出，是很普遍的食用菌之一。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分。含有亮氨酸、异亮氨酸等18种。
食疗价值
①抗癌作用：食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变。
②抗菌、抗病毒作用。
③降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等。
④健胃、助消化作用。
⑤止咳平喘、祛痰作用。
⑥利胆、保肝、解毒。
⑦降血糖。
⑧通便利尿。
⑨免疫调节。
奶浆菌菜谱野生奶浆菌的常用烹饪方法：烧、炒、炖蒸、熘、拌、烩、煮汤等。
奶浆菌炖鸡
主料：干奶浆菌50克、土鸡1只1500克左右
配料：姜10克、纯净水3500克
调料：盐8克、味精和鸡精各1克、鸡汁2克、胡椒粉1克
制作方法：
①奶浆菌用清水洗净放八砂锅中，土鸡过水洗净放砂锅中，姜拍砰放锅中。
②砂锅里加入纯净水，调味放火上用大火烧开转小火炖2小时即可
干锅奶浆菌
主料： 鲜奶浆菌250克配料： 蒜苗50克、香芹30克、蒜片1 0克、姜2克、辣椒面1 0克、花椒面2克、芝麻2克、花生5克、葱花3克、香红油30克 调料：豆瓣酱50克、高汤200克、味精和鸡精各2克、白糖1克、生抽1 0克制作方法：①奶浆菌先洗净，切1 5厘米大，姜、蒜切1厘米长的片，蒜苗、香芹 切2 5厘米长备用。②炒锅上火，下香红油、蒜片、姜、豆瓣酱一起炒香后加入高汤，调 味煮2分钟把渣捞出，再把蒜苗、芹菜放到锅中煮2分钟捞出，放在碗里 面，再把奶浆菌放八锅起煮，等奶浆菌煮熟后勾少许芡水，倒在装有蒜 苗的碗早面，上面再撤辣椒面、花椒面、葱花、芝麻、花生。③炒锅再次上火，下清油40克左右，等油温到8成熟时，倒入装有奶 浆菌的碗里，即可上桌
爆炒奶浆菌
1、将干奶浆菌放入到水中浸泡3至12小时，直到柔软。
2、在清水中漂洗。
3、沥水。
4、准备好各种调料，少部分蒜，酸菜，青辣椒或其它。
5、可采用油炸或者煮食，干奶浆菌采用油炸味道更佳。
6、油炸时候在油锅里反复重复炒拌。
目前，存放奶浆菌仍然是一大难题。在城市的人们想品尝到新鲜的奶浆菌仍然很困难。人们现在采用的方法是将新鲜的奶浆菌晒干或烤干后干燥储存。
